Shashlik - Paladar después de HJL
Por el momento, es más probable que el clima se siente junto a una estufa caliente que una barbacoa. O pararse en la estufa caliente. Hoy tengo ganas de burlarse un poco de mi paladar. Y tengo éxito. Con un shish kebab. Shashlik en realidad proviene de Europa del Este y está hecho de manera muy diferente. Pensé que sí, hago una variante propia, que ciertamente no es auténtica, pero personalmente me gusta. Entonces, ve al tocino (que no está allí por una vez ...).
Que necesitas
- La carne. Tomé carne de cerdo bien cultivada (hombro). Necesitas alrededor de 150 gramos por persona.
- Verduras. Pimientos, cebollas, pepino agrio (mis pepinos de eneldo de sal son excelentes aquí) y algo de ajo.
- Una lata de tomates (o pasados).
- Un poco de vino tinto (que le da el sabor especial).
- Un poco de caldo (preferiblemente caldo de carne).
- Chiles.
- Pimentón en polvo, sal, pimienta.
Y lo hago así:
Primero, pongo las brochetas. Cortar la carne con grasa en cubos grandes de 2-3 cm, incluso. También corte las verduras en trozos pequeños. Alternativamente, ponga brochetas de madera y reserve. Cuela el resto de las verduras (o más bien la mayoría) junto con el ajo en un poco de aceite. Para el sabor necesitamos asados de las verduras. Cuando las verduras están chamuscadas, parte del vino. Luego los tomates (o los tomates recién pasados). Ahora viene un poco de caldo para alargarlo.
Y ahora: condimento. La sal / pimienta es normal, más el pimentón. Dependiendo de la cantidad de salsa, debería ser dos cucharadas. Ahora cortar pollos y sin hueso. Dependiendo de la variedad, debe ser una o dos piezas. Pero cuidado! La degustación es el primer deber aquí. Demasiado poco sabe flojo, demasiado obliga a los comedores después del primer bocado al grifo. Así que prueba lo que quieres esperar de sus invitados a la comida.
Luego de vuelta a los asadores. Vienen en la sartén, en aceite muy caliente. Sear vigorosamente. Cuando las brochetas están salteadas, vienen en la salsa. Y se les permite guisar allí fácilmente. Cuanto más largo, mejor. No pienses en las vitaminas que hay en las verduras, sino en el sabor. Una hora es obligatoria, tal vez dos. Esto es como la salsa de tomate italiana, que desarrolla el sabor después de unas horas de cocción. Es lo mismo con mi pequeña receta de shashlik.
Y cuando está listo, solo hay un rollo (¡eso es lo que necesitas!) Y una ensalada como guarnición.
Deja que te pruebe ...
