Rollmops caseros
ingredientes:
Arenque salado (generalmente como cubo de 2 kg o bolsa tubular)
Vinagre, agua, mostaza, cebolla, pepino agrio, palillos de dientes.
Incline la salsa original y coloque las clavijas en agua fría fresca. 12 horas o cambie el agua 2-3 veces.
Para 2 kg de arenque salado, hierva 1 litro de agua con 0,5 litros de vinagre al 5%. Se pueden agregar hojas de laurel, semillas de mostaza y 1 cucharadita de pasta para elaborar cerveza. ¡Cúbrelo! Se tarda más en enfriarse, pero la cocina huele mejor.
Reduzca a la mitad cuidadosamente el pescado con el pulgar a lo largo del hueso central. Dependiendo del tamaño de pug deseado, puede dejar que las aletas de la piel de la espalda se junten. En este caso, no retire la aleta dorsal. Ahora retire con cuidado los huesos del medio del filete desde la parte posterior. Si algunos huesos permanecen en el abdomen, esto no es crítico. Pero todas las aletas restantes deben ser removidas.
Extienda el filete cuidadosamente con la mostaza, ponga el pepino agrio y la mitad de una amapola de cebolla, enrolle y arregle con un palillo de dientes. Coloque en un tazón grande y finalmente voltee la marinada de vinagre enfriada. Si hay muy poca marinada, hierva agua y vinagre ahora en la proporción 3: 1, enfríe ...
Después de dos días, los pugs se pueden probar, pero solo tienen sabor después de una semana.
