Sodio: ¿cuán peligrosa es nuestra sal de mesa?
¿En una convención de la American Heart Association? En Orleans, los investigadores de EE. UU. Se sorprendieron con lo siguiente: en todo el mundo en 2010, 2.3 millones de personas murieron por demasiada sal en la dieta.
¿Una razón para cambiar lo antes posible la dieta? En nuestra opinión, al menos una razón para obtener más información.
¿Qué es el sodio?
El sodio es un mineral que pertenece a los electrolitos, también llamados elementos de cantidad.
El sodio es indispensable para el cuerpo humano.
¿Por qué nuestro cuerpo necesita sodio?
El sodio realiza funciones vitales en nuestro cuerpo:
- Regulación del equilibrio de líquidos (sangre, jugo gástrico, sudor, orina)
- Transporte de nutrientes
- Conducir los músculos en colaboración con potasio
- Participación en la construcción de dientes y huesos.
- Regulación del equilibrio de ácidos y bases.
- Impulsando el flujo salival
Quien ahora piensa que debe proporcionar un aumento en la ingesta de sodio, ¡está mal! El requerimiento diario de sodio (aproximadamente 2.5 g de cloruro de sodio) generalmente ha sido más que excedido por nuestra ingesta diaria de alimentos. Nos llevamos la mayor parte de la solución salina. Pero también a través de otros alimentos, el sodio ingresa a nuestro cuerpo.
¿En qué alimentos está incluido el sodio?
El sodio se encuentra en salchichas, queso, pan, pescado y comida enlatada.
Al comer sal de mesa (cloruro de sodio) y los alimentos mencionados, nuestros requisitos de sodio están más allá de los cubiertos. Con el exceso diario se forman reservas en nuestro cuerpo, que atacamos nuevamente con una mayor pérdida de sodio (sudoración, vómitos o diarrea). Si no se compensa demasiada pérdida de sodio, hay una deficiencia de sodio.
Signos de deficiencia de sodio: presión arterial baja, espasmos musculares, fatiga.
¿Qué pasa si no necesitamos las reservas?
Como regla general, el exceso de sodio es excretado por un riñón sano.
¿Demasiado sodio es malo para nuestro cuerpo?
Los científicos sospechan que el sodio causa hipertensión y, por lo tanto, aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular y el riesgo de ataque cardíaco. No hay evidencia científica para esto. De hecho, las opiniones de los expertos en este tema difieren. Sin embargo, el hecho es que las respuestas físicas hasta ahora han sido diferentes a una reducción de sodio.
Según el Instituto Federal de Investigación de Nutrición y Alimentos en Karlsruhe, las personas en Alemania consumen relativamente poco sodio.
Nuestra recomendación:
Manténgase alejado de las comidas preparadas, porque generalmente hay un exceso de sodio escondido aquí. ¡Cocinar usted mismo es el lema! Si tiene cuidado de cocinar algo más económico mientras cocina, ¡no se equivocará!
Oh, sí: Desde el punto de vista de la salud, no importa si usa sal simple u otras sales particularmente caras (sal marina, Himalayasalz). ¡Estos también consisten en el 97% de solución salina normal, a veces incluso con tintes poco saludables!
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