Filete de Redfish con cobertura de hierbas
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 15 min.
El sábado es siempre el día del pescado con nosotros, porque siempre puedo traer pescado fresco del mercado de la pescadería en la que confío. Hoy llegué a mi cesta de compras una vez más filete de pez rojo, que luego preparé para un delicioso plato con muchas hierbas frescas, una deliciosa ensalada de pepino y papas de perejil.
El plato no es muy elaborado en la preparación y realmente puedo recomendarlo para cocinar. ¡Estoy seguro de que lo disfrutará y le deseo un buen apetito ahora!
Ingredientes para 2 personas.
- 2 filetes de pescado rojo, de 250 a 300 g cada uno
- 1 manojo de perejil suave
- 1 manojo de eneldo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Abrasión de medio limón y cáscara de naranja.
- Jugo de medio limón
- Pimiento, sal marina o flor de sal
- 100 ml de vino blanco u opcionalmente caldo de pescado
- Aceite de oliva y un poco de mantequilla para freír.
suplemento:
- papas pequeñas sin pelar para dos personas (cantidad después del apetito)
- perejil picado y suave
- Mantequilla para freír
ensalada:
- 1 pepino
- 1/2 taza de crema agria
- 50 ml de crema
- 1 pizca de azúcar (cantidad adecuada al gusto)
- Pimienta, sal, resto del jugo de limón.
- 1 - 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla cortada en aros finos
- eneldo picado y perejil
preparación
- Primero pica el perejil y el eneldo para la preparación. Del mismo modo, la cebolla y los dos dientes de ajo se pelan y se cortan en cubos pequeños.
- El pepino y la cebolla también se pelan, se cepillan y se reservan.
- Luego vienen las papas. Se lavan a fondo y se colocan en agua con sal para cocinar.
- Una sartén para el pescado ahora se llena con un poco de mantequilla y aceite de oliva y se calienta. Ahora llega el turno del pez. Esto se enjuaga brevemente, se seca, se salpimenta ligeramente y se saltea brevemente en la sartén caliente a cada lado. Ahora los filetes de pescado se sazonan con un poco de sal marina o flor de sal. De esta forma, el pez no pierde tanto líquido y permanece más jugoso. Los filetes ahora se retiran de la sartén y se reservan.
- Agregue la grasa a la grasa, la mitad del perejil y la mitad del eneldo y los cubos de ajo. Todo debe asarse ahora vidrioso y se borra con el vino o como con caldo de pescado. Ahora viene la abrasión de la cáscara de limón y naranja, así como el jugo (a excepción de un pequeño remanente), la mitad del limón en la hierba. Si es necesario, todo se sazona nuevamente, se sazona y los filetes de pescado se vuelven a poner en el caldo de la sartén. En cualquier caso, ahora se debe agregar un trozo de mantequilla a la infusión. Los filetes ahora se rocían con el caldo y se mantienen calientes en la sartén a fuego lento.
- Las papas ahora cocidas se pelan y se doran ligeramente en otra sartén con mantequilla derretida y se espolvorean con perejil picado a fuego lento.
- Para el aliño de ensaladas, se mezcla media taza de crema agria con la crema. Agregue una pizca de azúcar, el jugo de limón restante, el eneldo picado restante, el perejil restante y los dientes de ajo picados. Ahora agregue la pimienta y la sal, todo se revuelve bien, se sazona y se vierte sobre las rodajas de pepino y se rasura con aros de cebolla y se mezcla.
- Ahora se puede preparar apetitoso y comido.
¡Deja que sepa bien!
