Pescado en una cama de olivo
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 1 hora 40 min.
El pescado no solo está allí los viernes, sino también, si nos apetece, y aquí te presento una receta. Pescado en una cama de olivo.
ingredientes
- 2 filetes de panga a220g de productos congelados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones
- 1 rama de romero
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa
- 1 vaso de aceitunas negras sin piedra 340 g / 160 g de peso escurrido
- 1 ají verde
- ½ manojo de albahaca
- ½ manojo de mejorana
- 1/2 manojo de perejil
- todas las finas hojas de un montón de apio
- 1 diente de ajo
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- pimienta negra del molino
La ensalada:
- 125 g de cohete
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
preparación
- Comencemos con la marinada: Lavemos los limones tibiamente y con un zester los arrancamos del vestido amarillo con mucha sensación sin la enagua blanca, dejamos que los limones se pongan amargos, por lo que no queremos estropear el sabor. Ponemos la ralladura en un mortero.
- Asamos el romero, lo secamos con un crepe de cocina, sacamos las agujas del tallo y las colocamos en el mortero. Además viene una sal de TL apilada. Todo esto ahora está machacado, hace un poco de trabajo, pero debe ser.
- Ahora se echa de menos el sabor de Pangasius: Los filetes de pescado se frotan con la pasta triturada realmente agradable, no te asustes, los filetes cambian de color, son de color verde.
- Cubre el plato con papel de aluminio y deja todo a un lado sin que se note por una buena hora.
- Ahora se puede hacer la salsa de hierba de olivo: Los limones desvestidos se cortan en el medio y se extraen de las mitades del limón.
- De los tallos de apio arrancamos las hojas finas.
- Todas las hierbas se lavan en agua fría, luego pueden montar algunas vueltas en la ensalada de forma gratuita hasta que estén realmente secas.
- Además de las hojas de apio, extraemos todas las otras hojas de hierbas de los tallos y las cortamos en pedazos pequeños. Estacione las hierbas en un tazón, todavía consiguen compañía.
- Tamizamos las aceitunas. Limpia el ají, sécalo, corta el tallo, quita las semillas y pica la vaina muy pequeña y agrégala a las hierbas en el tazón.
- Pelar el diente de ajo y picarlo pequeño y colocarlo en el bol.
- Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva, 5 cucharadas de jugo de limón, 1 pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vinagre balsámico al tazón y mezcle bien.
- Las aceitunas están picadas y ahora se agregan a la mezcla de hierbas, mezclar bien y reservar.
- El cohete: Lave la lechuga, gire unas vueltas en la ruleta de ensalada hasta que se seque y colóquela en un tazón. Se sirve poco antes de servir con una vinagreta de 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de sal y pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Ahora es el momento para el filete de pescado: Frote los filetes brevemente, caliente una sartén, agregue 4 cucharadas de aceite de oliva y saltee los filetes en cada lado durante aproximadamente 2 minutos, apague el fuego, coloque una tapa en la sartén y deje que los filetes reposen durante aproximadamente 3-4 minutos.
- Ahora ya está hecho: Ponga unas cucharadas de la salsa de aceitunas y hierbas en un plato, agregue un poco de ensalada de rúcula, agregue una torreta de puré de papas, agregue un filete de pescado a la salsa de aceitunas y hierbas y simplemente disfrute.
Se ha escrito mucho sobre el mantenimiento y la cría de estos peces. Quien desde el frente es puramente el pescado debido a los comunicados de prensa se compara con lo negativo, el pescado no tiene que comer. Al final, todos deciden por sí mismos si incluir o no a este pez en su programa nutricional.
Me gusta mucho el pescado si quiero terminarlo con hierbas o especias.
El pescado en sí no tiene un gran sabor y, por lo tanto, es justo para mí cuando entran en juego las especias y las hierbas.
