Endivias entre sí: una comida tradicional en el área del Ruhr
Este es un verdadero Ruhrpottessen. Cuando el minero salió del turno, tenía hambre de un oso y esperaba una comida sencilla, abundante y sabrosa. La minería del carbón es cosa del pasado, pero el amor por la cocina casera se ha mantenido en el área del Ruhr.
Los no locales a veces preguntan incrédulos: ¿cómo, la ensalada de escarola se viste adecuadamente como una ensalada y luego se mezcla con las papas? Si, eso es correcto.
ingredientes
- Una buena cabeza de ensalada de escarola
- 3 libras de papas semisólidas
- 3 cebollas
- una pinta de leche
- 1 limón, incluso más si te gusta agrio
- 3 cucharadas de aceite
- Pimienta, sal, una pizca de azúcar
Para el budín negro:
1 kringle de morcilla para freír. Tan simple, con trocitos de tocino (¡pregúntele al carnicero, quién sabe!) 2 cucharadas de harina para espolvorear y comer, ¡mucha mostaza!
preparación
las papas se pelan y se hierven suavemente con agua con sal. Escurrir y aplastar con el apisonador en la olla con la leche caliente.
La ensalada de escarola se lava, se seca bien, mejor en el paño de cocina, por supuesto, las hojas se apilan y se cortan los fideos finos. Entonces en rayas muy finas.
Las cebollas se cortan en trozos pequeños, de aceite, limón, pimienta y sal y la pizca de azúcar revuelve una marinada y se deja que la ensalada se bañe en ella.
Ahora la ensalada se levanta con una cuchara grande debajo de las papas. Siempre presiona un poco con la cuchara de madera, luego se derrumba. No necesariamente tiene que procesar toda la ensalada, pero también puede guardar algo para el día siguiente.
El sellado de la endibia de la papa ahora se calienta cuidadosamente, podría quemarse, en un ajuste pequeño. Siempre revuelva bien para que nada se quede atascado en la olla.
Por supuesto, puede calentar las porciones individuales en el microondas nuevamente.
Al final, se prepara la morcilla. Se corta en trozos de porción, sin piel, una vez cortada longitudinalmente. Luego vierta la harina y fría en aceite caliente. Esto es muy rapido. ¡Ahora se puede servir! Spritzer de cerveza o manzana.
