Boloñesa con tagliatelle
tiempo
Tiempo de preparación: 1 h.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.
Hoy tuvimos otro apetito por mi delicioso brandy a la boloñesa, que por supuesto no pretende corresponder de ninguna manera con el original absoluto del boloñés italiano, pero aún sabe muy bien. He escrito la receta para usted, los ingredientes son sobre el plato terminado para 2-3 personas.
ingredientes
- 250 g de carne picada
- 1 zanahoria mediana
- 1/2 rebanada de apio no muy espesa
- 1 cebolla
- 2 - 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de alcaparras picadas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Romero, tomillo, perejil (solo tenía hierbas secas allí hoy, de lo contrario tomo hierbas frescas)
- Sal, sal de hierbas, pimienta
- 1 pizca de nuez moscada para los fideos
- así como mantequilla clarificada y aceite de oliva
- 1 lata - 400 g - tomates gruesos
- 200 g de fideos (pesados en seco)
preparación
- Zanahoria, apio, alcaparras picadas, cebolla picada lo más pequeña posible y las aceitunas, una vez cortadas en el medio, se fríen en la sartén con un poco de mantequilla con mantequilla y aceite de oliva vidrioso, luego agregue la carne picada en porciones y saltee hasta que todo esté en la sartén.
- Agregue el ajo muy finamente cortado en cubitos y las hierbas mencionadas.
- Sazone con pimienta, sal y sal de hierbas y luego agregue los tomates de la lata, agregue la carne picada y deje hervir a fuego lento. ¡Cuanto más dure esto, mejor! Pero el boloñés no necesariamente tiene que chisporrotear durante tanto tiempo.
- Mientras tanto, hierva abundante agua, sal y cocine el al dente al dente. Esto toma alrededor de 8 minutos con tagliatelle. Luego escurra la pasta, derrita un poco de mantequilla en la olla, agregue una pizca de nuez moscada y gire la pasta nuevamente en la olla con la mantequilla de nuez moscada.
- Luego coloca la pasta en los platos y extiende la boloñesa sobre ella. Si lo desea, cocine parmesano fresco o mejor aún Pecorino sobre el boloñés y luego ... ¡buen apetito!
- Si el boloñés se vuelve demasiado cremoso cuando permanece en la sartén durante mucho tiempo, puede agregar media taza de caldo para que vuelva a tener más líquido.
