Sopa de albóndigas de hígado real de Baviera
Una especialidad bávara muy querida: sabe muy bien en cualquier situación.
Picar finamente 50 g de tocino ahumado y freír. Retira y fríe una cebolla finamente picada en tocino. En un tazón, agregue 250 g de hígado molido a una masa con uno o dos huevos, sal, pimienta, mejorana, tomillo, cebolla al vapor, tocino y pan rallado. Déjelo reposar unos minutos para que las migas de pan tengan tiempo de hincharse. La masa debe ser lo suficientemente firme como para hacer pequeñas albóndigas o albóndigas. En el verdadero caldo de carne casero, que debe cocinarse, inserte las albóndigas de hígado y déjelo crecer en unos 20 minutos. Espolvorea con cebollino y / o perejil y sirve.
