Mejillones "op Rheinisch" - Arte Renano
Esta receta la tengo de mi abuela de Krefeld.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de mejillones frescos
- 50 g de mantequilla
- Cebollas 60g
- 150 g de zanahorias, puerros, apio
- 10g de perejil
- 4 dientes de ajo
- pimienta
- vino blanco
- pan negro
- mantequilla
- altbier
- Aquavit
preparación
Cepille los mejillones a fondo con agua fría, deseche las conchas ya abiertas. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Sudar el cubo de cebolla y las verduras cortadas en tiras finas, agregar el ajo y el perejil. Sazone fuertemente con pimienta. Ahora agregue el vino hasta que el fondo de la olla esté cubierto con líquido durante unos 2 cm. Llevar a ebullición y agregar mejillones. Cueza al vapor los mejillones en la olla bien cerrada durante al menos 4 minutos. Agite vigorosamente en el medio. Coloque los mejillones en un plato hondo y vierta sobre un poco de cerveza. Ordena las conchas cerradas.
Mi abuela solía poner las conchas en la leche durante media hora después del lavado, lo que hacía que se hincharan un poco. Prefiero la naturaleza
Es importante que la mantequilla espesa de mariscos con pan negro y la derecha! -) sirvió cerveza.
