Königsberger Klopse
tiempo
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 10 min.
Un clásico de la cocina barata, Königsberger Klöpse.
Se necesitan cuatro personas:
ingredientes
- Papas al apetito
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 1 pan duro, pero también es pan rallado
- 4 cucharadas de crema, 1 yema de huevo
- Sal, pimienta, limón
- Alcaparras felices
- 40 g de harina / 40 g de mantequilla para el roux
- 1 litro de líquido para cocinar
preparación
Del truco, las cebollas, un huevo y el rollo expresado (pimienta y sal) se prepara una masa de carne picada y se forman las albóndigas.
Hervir 1 L de agua, posiblemente sazonar con caldo y dejar que las albóndigas se cocinen durante unos 20 minutos, ya no debe hervir burbujeante.
Mientras tanto, cocina papas hervidas.
Escurra las albóndigas y recoja el caldo / líquido de cocción resultante y tamícelo.
Ahora haga un roux: omita la mantequilla y agregue la harina con el batidor. Agregue gradualmente el caldo y revuelva vigorosamente hasta lograr la consistencia deseada. Ahora aletee la salsa: revuelva una yema de huevo con la crema y agregue la salsa. Precaución? la salsa no debe cocinarse, de lo contrario se coagulará.
Ahora sazone con sal, pimienta, limón y posiblemente alcaparras (que en realidad pertenecen estrictamente puras, nos gusta el uniforme pero no aquí). Ahora agregue las albóndigas terminadas a la salsa y sirva con las papas.
Sabrosos son los pepinos amargos.
