Malfatti de calabaza en un espejo de salsa de tomate
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Periodo de descanso: 15 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 45 minutos.
Receta de malfatti de calabaza (ñoquis de calabaza) en un plato de salsa de tomate.
ingredientes
gnocchi
- 800 g de Hokkaido sin vida interior, aproximadamente 500 g de carne de calabaza pura
- 150 g de harina tipo 405
- 60 gramos de amaretti
- 75 g de mantequilla
- 2 huevos talla L
- Sal y nuez moscada recién rallada
Salsa de tomate con sabor a fruta
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 lata de tomates pasados 400 g
- 100 ml de crema
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Albahaca para la decoracion
? y parmesano recién rallado para espolvorear
preparación
Preparaciones para los ñoquis de calabaza
- Encienda el horno, eso es 200 ° C de calor superior / inferior.
- Divida la calabaza y, después de partirla, retire todo el interior de la calabaza. Corta los trozos de calabaza en trozos del mismo tamaño, así que coloca los pulgares y sonríe.
- Por lo tanto, coloque estas piezas en una bandeja para hornear con papel de hornear y póngalas una encima de la otra, apílelas individualmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Deslice la lámina de metal en el riel central (es decir, el segundo riel desde abajo) y luego deje que la puerta del horno se abra durante unos 45 minutos.
y seguir con los preparativos con la salsa de tomate
- Pele la cebolla y el diente de ajo y córtelos en cubos pequeños.
- Raspe cuidadosamente la piel del tomate en el enfoque de la flor con un cuchillo y colóquelo en agua hirviendo durante aproximadamente 2-3 minutos. Una vez que se abren las grietas, los tomates están listos para pelar su piel.
- Sacando los tomates con agua fría ahora puede quitar fácilmente la piel de los tomates / mujer.
- Libera los tomates de su vida interior y córtalos en cubos pequeños.
- En una olla correspondientemente grande, saltee los cubos de cebolla y ajo con azúcar y déjelos caramelizar.
- Agregue los tomates pasados, hierva y agregue los cubos de tomate y revuelva bien.
- Agregue el orégano y sazone con sal, pimienta y miel para probar la salsa.
- Agregue la crema y hierva una vez más, sazone con sal y pimienta.
gnocchi
- Ponga el amaretti en una bolsa para congelar y use el rodillo para hacer migas.
- Finamente rallar el parmesano.
- Una vez que la calabaza esté cocida, pise los pedazos en un tazón con un machacador de papas a Mus.
- Agregue los huevos, las migas de amaretti y la harina y mezcle todo hasta obtener una masa homogénea, sazone con sal y nuez moscada.
- Lleve a ebullición una cacerola grande de agua con sal y forme a partir de nuestra masa con 2 cucharadas de coco y agréguela al agua hirviendo.
- Una vez que los ñoquis naden en la superficie, use una llana de tamiz para quitar los ñoquis del agua de cocción y para colocarlos en una sartén con mantequilla espumosa.
acabado
En un plato precalentado, ponga un espejo de la salsa de tomate y ponga un poco de Malfatti ... con albahaca picada y finas virutas de parmesano espolvoree todo y ¡estará listo para disfrutar!
Malfatti significa libremente traducido "ñoquis mal hechos" porque con la forma normal de ñoquis tienen poco en común.
