Jägerschnitzel en salsa de cerveza oscura
chuleta de cerdo
harina
champiñones frescos
1 cebolla
azúcar
1-2 cubos de salsa
cerveza
harina de maíz
Sal, pimienta
posiblemente caldo de carne instantáneo
Sazone el escalope con sal, pimienta, etc. a su propia discreción, agregue la harina y fría en la sartén. Si han adquirido un color agradable de ambos lados, quítelos y manténgalos calientes.
Derrita un poco de grasa en la misma sartén, saltee las cebollas picadas y agregue los champiñones. Cuando los champiñones estén listos, retire todo. Caliente un poco más de grasa / aceite, disuelva aproximadamente 1 a 1,5 cucharaditas de azúcar en la grasa, reduzca el calor y dore lentamente el azúcar con agitación suave. Desglasar con cerveza (siempre agregue el azúcar caramelizada) pero solo hasta el fondo de la sartén o justo encima. Agregue 1-2 cubos de salsa y cocine a fuego lento durante unos minutos. Sazone la salsa con sal, pimienta y, si es necesario, con caldo de carne instantáneo. Ate la salsa revolviendo 1 cucharadita de maicena con un poco de agua, agréguela a la salsa y deje que hierva nuevamente. Finalmente, agregue nuevamente la carne, la cebolla y los champiñones a la salsa. Hecho!
¡Lo juro, el azúcar caramelizada le da algo especial! Todavía es una información privilegiada de mi bisabuela, cuando no había salsa terminada para darle a la salsa el color apropiado. Con las cantidades que no tengo de esa manera, esto es puro sentimiento y experiencia. Por lo tanto, experimente. Al principio, menos es más, especialmente en la cantidad de líquido. Todavía puedes agregar más después.
