Consejos importantes para una buena masa de levadura
Si sigue estos simples consejos que he recibido de un pastelero, entonces esta masa tiene éxito en cualquier caso. He probado esto muy a menudo y siempre funciona bien. Los ingredientes son suficientes para aproximadamente 450 g de masa de levadura dulce, que se necesita para una bandeja para hornear normal.
ingredientes
- 100 ml de leche
- 25 g de azúcar
- ½ cucharada de miel líquida
- 1 huevo
- 40 g de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de sal
- la libra de ¼ vaina de vainilla
- Abrasión de ¼ limón sin tratar
- 250 g de harina
- 9 g de levadura fresca
preparación
- Todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura, se colocan en un recipiente y se mezclan. La leche, los huevos y la levadura pueden estar fríos, ¡solo la mantequilla debe estar tibia!
- La harina se tamiza en el tazón y luego se desmorona en la levadura.
- Luego agregue los ingredientes restantes del otro tazón y amase con el gancho de amasado de la batidora de mano a pequeña escala durante aproximadamente 10 minutos, hasta que todo esté bien mezclado.
- Luego se amasa durante aproximadamente 2-5 minutos a un nivel más alto hasta que la masa esté suave y sin brillo y se disuelva bien desde el borde del tazón. Es posible que deba agregar un poco de leche o harina.
- Ahora cubra el recipiente con papel de aluminio y deje la masa durante al menos una hora en un lugar cálido hasta que su volumen se haya duplicado aproximadamente. También puedes dejar la masa en la nevera durante la noche.
- Luego, la masa se amasa vigorosamente en una superficie de trabajo ligeramente enharinada con las manos, y luego está listo para hornear.
Con esta masa de levadura también puede hornear varios otros pasteles dulces como rollos de leche, pasas o pan de frutas, hefezöpfe o coronas, pretzels, caracoles, tarten, etc.
