Gulash de caballo: así es como te gustó antes
Un clamor se mueve a través de la comunidad FM. gulash caballo! Se ven tan leales ... ¿te comes a mi mejor amigo? No, como puedes? Si puedes! Debido a que la carne de caballo no solo es la carne más limpia, no, también es baja en grasa y tiene mucho sabor, sin ser dominante, como el juego. Pero no quiero provocar una discusión aquí sobre los pros y los contras con respecto a la carne de caballo, sino ofrecer una muy buena receta de cocina.
Que necesitas
- Claro, carne de caballo. Tomé 1 kg (carne asada),
- 1 tomate
- 3 cebollas medianas,
- 1 cucharada de pasta de tomate,
- aproximadamente 200 ml de Grand Jus (alternativamente también carne de res o caldo silvestre del vaso)
- 1 sorbo de vino tinto,
- 1 sorbo de crema
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- sal,
- pimienta
- unas hojas de apio seco
- 1 cucharadita de mostaza picante
- 2 hojas de laurel,
- 4 bayas de enebro,
- 2 clavos,
- Un poco de aceite para la abrasión.
¿Necesitas algo más? Nop. O? Si, buen gusto. Y algo de amor por la buena comida.
Vamos
Lave la carne y séquela. Cortar en cubos del tamaño de un gulash. Pelar y picar las cebollas, también el tomate.
Fríe la carne, en un poco de aceite, en varias porciones en la sartén. Asegúrese de que no se fríe demasiado en la sartén, de lo contrario la carne pierde líquido y solo se cocina. Entonces solo se secará.
Cuando la carne esté lista, dore ligeramente la pasta de tomate en la misma grasa, luego puré las cebollas. También freír hasta que estén ligeramente doradas. Ahora con las cebollas en una cacerola grande. Agregue el tomate de inmediato.
Hervir la salsa en la sartén con un poco de agua y verterla en la olla. El gran jus (o caldo) a la misma. Agrega una pizca de vino tinto.
Ahora agregue todas las especias, revuelva y deje hervir. Entonces la carne entra allí. Cúbrelo. Y déjalo guisar durante una buena hora (o incluso más).
Nota: cuanto más tiempo se cueza un plato estofado, mejor se vuelve la salsa. Por lo tanto, no está de más quemar la carne durante dos horas.
Luego viene un sorbo de crema a la salsa. Pero no demasiado. Y ahora intenta, si la salsa ya es lo suficientemente cremosa. De lo contrario, derrita una buena cucharada de mantequilla en una sartén y dore ligeramente una cucharada de harina con agitación.
Revuelva rápidamente el estofado en la salsa, asegurándose de que no se formen grumos y solo cocine a fuego lento por un corto tiempo.
Hecho.
Bueno, no fue difícil en absoluto, ¿verdad? Para este gulash puedes disfrutar de puré de papas casero. Y una sabrosa verdura.
Pruébalo (Y por favor: no hay discusiones controvertidas sobre la carne :)
