Gelatina de moras y saúco casera
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 15 min.
Durante la caminata de otoño en los bosques y prados, encontrará en muchos lugares arbustos de moras y árboles de saúco. Es divertido, a veces unas gafas jalea para cocinar Te sientes como una ardilla que se ha encargado del invierno.
La gelatina se compone principalmente de moras, le llevo de 6 a 8 umbelas de saúco. Esto se adapta al buen sabor, también ayuda con la gelificación.
Si elige las moras, todavía hay algunos verdes que se pueden encontrar. Hay mucha pectina en ella. A través de la pectina, las bayas cocidas se gelifican.
En casa, las bayas se lavan y pesan. Las bayas de saúco se arrancan con un tenedor de la umbela.
ingredientes
- 750 g de moras
- 6 umbelas de saúco
- 1/4 l de agua
- 125 g de azúcar
preparación
- Hervir las bayas en una cacerola con agua, cambiar a muy pequeño y cocinar a fuego lento durante tres cuartos de hora. Siempre presione con la cuchara de madera y revuelva.
- Ahora coloque una gasa (vea el consejo reciente de Varicen: enjuague la tela después de lavar con agua limpia) dos veces en un tamiz. Este tamiz viene en una olla más grande. Puede pasar por el jugo de bayas sin hurgar. Si empuja, la gelatina se vuelve turbia; si desea estar despejado, espere pacientemente hasta que haya pasado.
- Las bayas ahora se pueden eliminar.
- Solo que ahora el jugo se mezcla con el azúcar y se hierve. El jugo se reduce al cocinar y gelificar. Sumerges una cuchara de madera y la sostienes un poco oblicua. Cuando la gota se vuelve viscosa, todo está bien. con la gelatina Si el proceso de gelificación aún no ha comenzado, continúe cocinando a fuego lento. El volumen inicial queda aproximadamente medio litro, suficiente para dos tarros de mermelada.
- Con cuidado, la gelatina se llena en los frascos de tornillo enjuagados en caliente hirviendo. En una cantidad relativamente pequeña, no tiene que cocinar nada: ¡en dos semanas se come la gelatina!
