Receta de pan de jengibre - pan de jengibre
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 45 min.
Ya 350 v. Chr. Chr. Hubo los primeros tipos de pastel de miel pequeño con especias. A medida que la receta se perfeccionó y se acercó a nuestro pan de jengibre actual, primero se cortaron y se presionaron en formas religiosas en el siglo XV. Hoy en día puedes encontrar el llamado Bildlebkuchen como corazones de pan de jengibre, Gingerbread Man, Pepperkakor (Suecia), Piparkakut (Finlandia), el norte de Kosuljas (Rusia). En muchas culturas, el pan de jengibre se conoce como galletas de Navidad, aunque algunas variedades también se comen durante todo el año.
El arte de hornear pan de jengibre fue una vez un oficio en sí mismo y no fue realizado por los panaderos. Los panaderos se llamaban Lebzelter, Lebküchler o Lebküchner. Para hornear, se usan muchos edulcorantes como la miel y poca agua. Debido a la naturaleza seca del pan de jengibre, su vida útil es muy larga, lo que ciertamente se notó en los corazones de pan de jengibre antes. Realmente puedes guardarlo por años.
Los muchos edulcorantes también vienen con muchas especias: anís, hinojo, jengibre, cardamomo, cilantro, macis, nuez moscada, clavo, pimienta de Jamaica y canela.
Hay dos tipos de pan de jengibre o pan de jengibre. El pan de jengibre marrón y pan de jengibre oblea.
obleas de pan de jengibre
ingredientes
- 500 g de avellanas molidas
- 375 g de azúcar moreno
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de clavo molido
- 100 g de cidra
- 100 g de precipitado de naranja
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 huevos
- 1 pizca de sal
- un poco de nuez moscada
- algo de cardamomo
- obleas
preparación
- Pon todo en un tazón y revuelve
- Coloque las obleas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y extienda la masa de pan de jengibre en cada individuo
- Hornee en horno precalentado a 160 ° C durante 20-25 minutos.
Pan de jengibre marrón
ingredientes
- 50 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 500 g de miel
- 750 g de harina
- 125 g de ácido cítrico
- 125 g de chocolate rallado
- 125 g de almendras ralladas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 1 ml de polvo de clavo
- 1 pizca de sal
- 3 cucharaditas de sal de cuerno de venado
- 1 cucharada de agua
- 4 cucharadas de agua de rosas
preparación
- Caliente la mantequilla, la miel y el azúcar en una cacerola hasta que se hayan derretido. Deja que todo se enfríe por un tiempo.
- Mezcle todo excepto el agua de rosas y la mantequilla y amase bien.
- Engrasa la bandeja para hornear y extiende la masa sobre ella.
- Deje la masa a temperatura ambiente durante 4 días.
- Después del tiempo de espera, aplique agua de rosas y hornee en un horno precalentado a 155-165 ° C durante 35 minutos.
- Retire el pan de jengibre de la lata y unte con agua de rosas.
- Cuando la masa de pan de jengibre se haya enfriado, puedes darle forma y decorarla al contenido de tu corazón.
