Calabacín y frijol ensalada de pepino
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total de preparación: 20 min.
Calabacín y frijol ensalada de pepino
ingredientes
Para 2 personas
- 1 pepino verde
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- frijoles agrios en escabeche (muchas recetas en internet)
- Sal, pimienta, vinagre (vinagre neutro), aceite (aceite de colza)
Los calabacines crecen en el jardín y es posible que tengas demasiado. Para que pueda procesarlos también:
preparación
- Pelar el pepino verde y el calabacín. Con calabacines un poco más viejos, la cáscara puede ser muy dura. Si los calabacines son demasiado grandes (sucede muy rápido en el jardín), entonces retire las semillas.
- Ambos se rallan para que se formen buenas rodajas (no demasiado gruesas).
- Pelar y picar una cebolla. Pon todo en un tazón adecuado.
- Ahora con sal del molino, pimienta negra molida, vinagre y aceite (no demasiado) mezcle todo y condimente al gusto.
- Solo ahora los frijoles agrios terminados se cortan y mezclan.
- Del caldo de frijoles le das un sorbo decente a la ensalada terminada, revuelve nuevamente y deja todo media hora en el refrigerador (no es necesario que esté).
Esto puede ser una cena en temperaturas de verano, si no tienes apetito de salchichas y pan. Como una combinación de alimentos, por lo que no hay carbohidratos en la noche, esta ensalada también está llena.
¡Disfruta tu comida!
PD: ¡Las imágenes muestran solo los ingredientes!
