Para sopas o guisos abundantes, procese verduras enteras
Recientemente, fue justo antes de la hora de cierre en el departamento de verduras de un supermercado una vez más cuando vi los precios reducidos hasta en un 90%.
En casa, las verduras compradas llenaron mi trabajo extendido:
Bund zanahorias, colinabo, apio, apio, rábanos, hinojo, coles de Bruselas ... Al día siguiente pasé principalmente en mi habitación de pasatiempos: ¡La cocina!
La mayoría dispone del verde de z. B. Colinabo, coliflor o rábano directamente en la tienda. Puede ver que las papeleras de reciclaje proporcionadas siempre están bien llenas. Es una pena, porque incluso nuestros abuelos sabían cuánto sabor y buenos ingredientes hay actualmente en las hojas, que generalmente desechamos descuidadamente:
- El exuberante repollo de zanahorias, por ejemplo, es rico en betacaroteno y sabe a perejil.
- Las hojas de colinabo proporcionan potasio, hierro, betacaroteno y vitamina C. Tienen un sabor picante, pero no repollo. Cuanto más jóvenes son las hojas, más suaves son su sabor.
- El verde del hinojo tiene un sabor muy ligero al eneldo, contiene vitamina C y sílice (bueno para la piel, el cabello y las uñas).
- Las hojas de las plantas perennes y apio contienen aceites esenciales, que tienen un efecto beneficioso en el tracto gastrointestinal.
- Las hojas de coliflor tienen un sabor bastante suave, el verde apio es más abundante, picante y un buen aroma para sopas y guisos abundantes, así como para platos de carne.
Las hojas deben limpiarse en un baño de agua (no bajo agua corriente), agitarse en seco o "arrojarse" y luego picarse. Me gusta usar unas tijeras de hierba, lo que hace que una tabla de cortar sea superflua (ver foto).
Distribuido en bolsas de congelador con la sopa de verduras habitual, por lo que los cubitos de apio, las rodajas de zanahoria y otras verduras como la rosa / coliflor blanqueada, los puerros congelados, siempre son ingredientes frescos para una sabrosa sopa a mano, que es aún más sabrosa por el vegetal verde.
