Champiñones al horno - agilice la preparación - ahorre tiempo
Coloque los champiñones en un tamiz más grande y agite con agua fría justo debajo del agua. Cortar Strunk un poco. Si la calidad de los hongos es buena, realmente no tienes que cortar mucho, solo lo suficiente para hacer un corte nuevo. Cuanto más cerrados están los hongos, más frescos y crujientes son. Los champiñones todavía húmedos los limpio con crepe de cocina. Esto elimina la última suciedad y mantiene la bandeja del pan mejor cuando los champiñones están secos.
En lugar de un plato o un conjunto de empanado, tomo una cacerola más grande para harina y pan rallado (en Austria, decimos Reindl) con un borde de aproximadamente 4 a 5 cm. Para los huevos salados burbujeados, también tomo el plato hondo más grande posible para que no se derrame demasiado.
Muy importante: trabajar con manos vergonzosamente limpias; quienes tienen problemas de higiene, pueden ponerse guantes desechables.
Los champiñones primero en la harina, dependiendo del tamaño de la cacerola, pueden ser de 15 a 20 piezas y balancearlos con el apoyo de las manos adecuadamente. Luego vierta en el burbujeado (huevo batido), y aquí también tomo mis manos. Realmente bajo el efecto de que todos los hongos se humedecen con el huevo. Escurrir un poco y luego meter la cacerola con las migas de pan. Aquí ahora puedo balancearme al contenido de tu corazón y bajo ataque y en poco tiempo he preparado una mayor cantidad de hongos para hornear.
Esto es mucho más rápido que enrollar cada hongo individualmente en harina, huevo y pan rallado.
Calienta lentamente la grasa (aceite o aceite de coco). La grasa no debe estar demasiado caliente, de lo contrario los hongos se dorarán demasiado rápido antes de hornearse.
Temperatura adecuada de la grasa, muestra: sumerja un tenedor en huevo y migajas, mantenga la grasa, debe silbar. Cambie la temperatura y hornee hasta que esté dorado. Escurrir sobre papel de cocina.
Servir con salsa tártara u otra salsa picante. Si lo desea, puede decorar con rodajas de limón.
