Canelones vegetarianos de berenjenas
tiempo
Tiempo de preparación: 35 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 55 min.
Hoy tuvimos canelones de berenjena: ¡vegetarianos y deliciosos! ¡Esta cacerola vegetariana no solo se ve bien, sino que también sabe riquísima! Para cuatro personas
ingredientes
- 3 berenjenas
- Un poco de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aproximadamente 500 ml de tomates pasados
- 2 bolas de mozzarella (cada una de aproximadamente 125 g)
- 60 g de parmesano rallado
- Sal, pimienta
preparación
- Primero corte las berenjenas limpias y lavadas a lo largo en 12 rodajas finas iguales. Pincelar con aceite de oliva. Sal y pimienta. Reducir a la mitad la mozzarella y cortar en rodajas.
- Cortar en dados el resto de la berenjena, picar finamente la cebolla y el ajo. Ahora dore ligeramente las rodajas de berenjena en una sartén recubierta por ambos lados. Ahora asa los cubos de berenjenas con aceite de oliva, ajo y cebolla durante unos cinco minutos. No olvides remover :) Sal y pimienta al final.
- Ahora deje que todo se enfríe, extienda las rodajas de berenjena en la encimera y cubra con cubitos de mozzarella y berenjenas. Enróllalo y colócalo en una fuente para horno.
- Precaliente el horno a unos 210 grados, extienda los tomates pasados alrededor de los rollos y espolvoree el queso parmesano sobre él. ¡De 15 a 20 minutos en el horno precalentado!
nota: ¡Me imagino que unos champiñones guisados saben muy bien!