Canelones vegetarianos de berenjenas

tiempo

Tiempo de preparación: 35 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 55 min.

Hoy tuvimos canelones de berenjena: ¡vegetarianos y deliciosos! ¡Esta cacerola vegetariana no solo se ve bien, sino que también sabe riquísima! Para cuatro personas

ingredientes

  • 3 berenjenas
  • Un poco de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aproximadamente 500 ml de tomates pasados
  • 2 bolas de mozzarella (cada una de aproximadamente 125 g)
  • 60 g de parmesano rallado
  • Sal, pimienta

preparación

  1. Primero corte las berenjenas limpias y lavadas a lo largo en 12 rodajas finas iguales. Pincelar con aceite de oliva. Sal y pimienta. Reducir a la mitad la mozzarella y cortar en rodajas.
  2. Cortar en dados el resto de la berenjena, picar finamente la cebolla y el ajo. Ahora dore ligeramente las rodajas de berenjena en una sartén recubierta por ambos lados. Ahora asa los cubos de berenjenas con aceite de oliva, ajo y cebolla durante unos cinco minutos. No olvides remover :) Sal y pimienta al final.
  3. Ahora deje que todo se enfríe, extienda las rodajas de berenjena en la encimera y cubra con cubitos de mozzarella y berenjenas. Enróllalo y colócalo en una fuente para horno.
  4. Precaliente el horno a unos 210 grados, extienda los tomates pasados ​​alrededor de los rollos y espolvoree el queso parmesano sobre él. ¡De 15 a 20 minutos en el horno precalentado!

nota: ¡Me imagino que unos champiñones guisados ​​saben muy bien!

Canelones de Berenjena, una delicia vegetariana | Marzo 2024