Sopa de pescado con salmón, pimientos, tomates y champiñones.
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Periodo de descanso: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 25 min.
Recibo pescado fresco de amigos que a menudo van a pescar en la región escandinava. Había 5 kg de salmón, que por supuesto había limpiado, busqué huesos y los congelé en porciones.
Y como comemos sopas y guisos en la estación fría, una vez más había una olla de pescado con salmón: sopa de pescado 3.0 con pimientos, tomates, champiñones y salmón.
ingredientes
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates en rama
- 450 g de filete de salmón
- 250 g de champiñón
- 2 chalotes
- 1 limón
- 1 chile verde
- 800 ml de caldo de pescado
- 200 ml de crema
- 50 ml Noilly Prat
- ½ manojo de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- 1-2 cucharaditas de maicena
preparación
- Reducir a la mitad el limón y el jugo a la mitad.
- Limpiar el salmón, buscar huesos, eliminar si está disponible.
- Cortar los filetes en trozos pequeños, sal y rociar con jugo de limón, doblar y dejar reposar durante unos 30 minutos.
- Afeitar las chalotas y cortar en cubos pequeños.
- Libera los pimientos de su vida interior y córtalos en cubos pequeños.
- Libera los tomates de su vida interior y córtalos en cubos pequeños.
- Coloque cada uno de los pimientos y los tomates unos cubos a un lado para la decoración.
- Limpiar los champiñones y cortar las hojas.
- Cortar el chile en aros finos.
- Limpie el perejil y pique finamente.
- En una cacerola grande, saltee las chalotas, pimientos, tomates y champiñones en aceite de oliva.
- Desglasar con Noilly Prat, dejar reducir por un corto tiempo, luego agregar el caldo de pescado y la crema y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego suave.
- Mezcle la maicena con agua fría y ate la sopa al gusto.
- Agregue los trozos de pescado y déjelos pasar por unos 3 minutos.
- Sazone con sal, pimienta y jugo de limón y agregue el toque final con una pizca de azúcar y la sopa estará lista.
- Coloque la sopa en platos hondos, agregue una rodaja de limón, espolvoree con perejil, tomate y pimientos en cubos, unte con unos anillos de chile y luego sirva.
