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Abril 4, 2024

Pastel de chocolate con glaseado de espejo

tiempo

Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 2 horas y 45 minutos.

Horneé este pastel porque realmente quería probar el glaseado de pastel Mirror Glaze. El primer intento aún no fue perfecto, pero al menos se ha comenzado y el pastel aún sabe muy bien.

El glaseado "Mirror Glaze" blanco sabe a vainilla y se puede aplicar bien al pastel.

Para comenzar el pastel lo más fácil posible con el nuevo glaseado, utilicé la receta del pastel en mi receta de taza bien probada, que he cambiado solo en la medida en que tengo la cantidad de harina en lugar de 3 tazas de harina, solo 2 1/2 tazas de ella y luego reemplazó la harina que faltaba con cocoa para hornear.

ingredientes

Para el pastel en un 26er Springform

4 huevos
2 tazas de azucar
2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de cacao para hornear
1 paquete de bicarbonato de sodio
1 taza de aceite neutro
1 taza de agua mineral con dióxido de carbono

Para el relleno

1 vaso de mermelada de albaricoque
4 cl de licor de albaricoque para remojar la parte inferior del pastel

Para el esmalte

1 taza de crema
1 paquete Mirror Glaze white (u otro color de su elección)
400 ml de leche
La decoración se puede hacer como se desee, todavía tenía pistachos allí

preparación

Batir los huevos, el azúcar y el aceite con la batidora de mano o el procesador de alimentos hasta que los ingredientes se hayan mezclado muy bien.
Mezcle bien la harina con el cacao y el polvo de hornear y luego tamice sobre la mezcla de huevo, azúcar y aceite y revuelva bien.
Finalmente, vierta el agua mineral en la mezcla de la torta y mezcle bien. La masa ahora se engrasa y se espolvorea con migajas de pan rallado (la tierra también se puede usar con papel de hornear), se llena y se cuece al horno precalentado a 175 grados durante aproximadamente 50 minutos hasta un máximo de 1 hora. (Haz la cata con un palo de madera).
Una vez que el pastel ha sido horneado, se retira del borde con un cuchillo y se retira la forma de resorte. El fondo del pastel se libera del papel de hornear o de la placa inferior del molde y ahora puede enfriarse.
Después de enfriar, el pastel se corta una vez en el medio. La mermelada de albaricoque se calienta ligeramente en una olla (luego se puede distribuir mejor), la parte inferior de la torta se empapa con el licor de albaricoque y ahora se puede aplicar la mermelada. Si hay niños en el hogar, simplemente puede omitir el remojo de la tierra.
Ahora se pone la parte superior del pastel.
Para que el esmalte se adhiera bien al pastel, la crema batida se aplica lo más suave y uniformemente posible en el pastel y también en el borde. Cuanto más suave sea la crema, mejor y más uniforme se verá el esmalte más tarde.
El pastel preparado de esta manera ahora debe refrigerarse durante al menos una hora.
Ahora es el momento de preparar el esmalte. Para este propósito, se hierven 400 ml de leche, se toman del área de cocción y el esmalte en polvo se agita con el batidor sin grumos en la leche. Ahora, el esmalte debe enfriarse a una temperatura de aproximadamente 35 grados, por lo que es mejor untarlo en el pastel.
Cuando el pastel esté bien frío, colóquelo en una rejilla de alambre y colóquelo en un tazón lo suficientemente grande como para atrapar el pico de vertido. Esto se puede llenar en un vaso y calentar para el próximo pastel y continuar usándolo.
El glaseado se vierte mejor sobre el pastel con un cucharón y ya no se debe distribuir con un cuchillo o cuchara. Esto sufre la apariencia de la superficie en forma de espejo y sería una lástima. Puede ver que no me atuve a la distribución y, por lo tanto, se crearon algunas ondas en la superficie de lanzamiento. Pero aprendí de eso y me aseguraré de que esto no me suceda en el próximo pastel.
Con respecto al colado Mirror Glaze, se debe decir que puede comprarlo en forma de polvo y luego mezclarlo con leche, como hice yo, pero también está disponible como un colado terminado, que solo se puede calentar en un baño de agua y luego tiene que verter sobre el pastel. Además, también puedes hacer el Mirror Glaze usando u. a. de glucosa y otros ingredientes. Me atreveré a hacerlo de nuevo en otro momento cuando me haya vuelto más competente con el uso de acabado fundido.