mermelada de zanahoria

Aquí está el ingenio del cocinero preguntado. Lo principal es que las zanahorias tienen 2/3 del peso total.

Por 1 kg de fruta tomo:
600 - 700 g de zanahorias
400 - 300 g de manzanas agrias
2 limones orgánicos (jugo y piel rallada)
50 g de jengibre muy finamente cortado
500g de mermelada de azúcar 2: 1

Si no te gusta el jengibre, simplemente déjalo afuera. Puedes refinar con una pizca de Calvados.

En lugar de manzanas, otras no van bien con frutas dulces.

Sin embargo, las zanahorias deben cocinarse previamente durante 5 minutos antes de agregar los demás ingredientes. Luego cocina como cualquier otra mermelada.

Y ahora te deseo buena suerte.