Calamares a la cazuela - un plato de calamar español
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 35 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Calamares a la cazuela: Vale la pena probar este delicioso plato de calamares de España. Esto encaja muy bien con pan blanco y un buen tinto (vino tinto).
ingredientes
- buen aceite de oliva (aceite de oliva)
- 5 granos de pimienta (pimiento negro todo)
- 5 hojas de laurel (Laurel)
- sal
- Kochwein - posiblemente Chardonnay (Vino Cocinar)
- 500 g de sepia fresca (corte pequeño, preferiblemente Pulpo de Perú)
- cebollas frescas - dependiendo del tamaño 2 - 4 (cebolla)
- ajo fresco 3-5 dependiendo del tamaño y la calidad (Ajo)
- la tinta del calamar (salsa Tinta) - del congelador
- un molde para hornear / molde de piedra (redondo hecho de cerámica resistente al fuego)
- una tabla de madera para servir
preparación
- Primero ponga un poco de vino de cocina, 1/4 - 1/2 litro, en una olla de 3-4 litros.
- Agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel.
- Déjelo actuar durante 1/2 hora / remojo / remojo (15-20 minutos).
- Ahora agregue la misma cantidad de buen aceite de oliva y caliente lentamente (¡no demasiado caliente!)
- ¡Agregue cebollas picadas y dientes de ajo en rodajas y déjelo reposar por un tiempo!
- Agregue cuidadosamente los calamares en rodajas y limpios (retire el cartílago) y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- Ahora agregue el "Tinta" a la cantidad de fuego lento y revuelva intensamente, ¡pero no demasiado rápido!
- Coloque la mezcla en una sartén de piedra precalentada y colóquela en el horno precalentado durante otros 15-20 minutos a 110 ° - 120 °.
- Si los calamares están tiernos, la sartén de piedra se puede servir directamente sobre una tabla de madera. Prueba de horquilla de vez en cuando! (Si pellizcas un trozo de calamar en el tenedor y luego lo giras, el pescado debe romperse con delicadeza).
¡El resto de la salsa es tan deliciosa que puedes mojarla con pan blanco partido de la sartén de piedra!
Muy sabroso! ¡Disfruta tu comida!
