Wirsingwickel: hacer col rizada con moderación y sabroso
tiempo
Tiempo de preparación: 1 hora 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Tiempo total de preparación: 2 horas y 10 minutos.
Uno de los pocos vegetales sanos domésticos de invierno es WIRSING. Esto debería ser creativo mientras cocina - ¡también ahorre dinero!
ingredientes
- 1 cabeza de col de col rizada
- 500 g de carne picada
- 3 cebollas
- 1 huevo
- 1 kg de papas
- hierbas
- mostaza
- tocino
- mantequilla
- alcaravea
- 1 L de caldo de verduras, sopa de pollo, Maggibrühe: lo que quieras no tiene que ser muy fuerte
- Cubos de zanahorias 2 els colmados
Hoy hago savoy wrap para 2 personas
preparación
- Ponga 1 kg de papas en la estufa y cocine.
- Mientras tanto, de 1 cabeza de col de col rizada, aproximadamente 1,5 kg, tomo las hojas verdes oscuras externas (4-5 piezas) para 2 batidos verdes. Consejo: primero corte la sartén gruesa en el tallo y luego tire con cuidado hacia arriba; ¡mire siempre qué hoja está expuesta!
- Estas hojas exteriores se lavan mientras aún están húmedas en un recipiente de alimentos en el refrigerador (batidos).
- Luego disuelvo otras 12 hojas, lavo, cubro en el microondas, cubro con un recipiente de plástico y caliento durante 2 minutos, sal, pimienta, apilo al lado.
- Los tallos muy gruesos evitan la envoltura: corte la hoja y sáquela (a las hojas del batido).
- Pele 3 cebollas del tamaño de un huevo, corte 2 en dados aproximadamente, corte 1 finamente: reserve.
- Precalentar el horno a 170 °.
- Pele 3 rebanadas del tamaño de un huevo de las papas de la chaqueta terminadas, pise o exprima y mezcle con 500 g de carne picada, 1 cucharadita de mostaza, las cebollas picadas y un huevo. 1 cucharadita de sal fina, pimienta blanca y hierbas al gusto. (Yo uso mejorana o una mezcla de especias mallorquinas, con un poco de cardamomo). Pero también va con tomate y chile, pero compite demasiado para mí con el fino sabor de Saboya.
- Coloque las hojas de col una al lado de la otra y llénelas uniformemente con una cuchara, envuélvalas y colóquelas con el extremo del tallo hacia abajo en una asadera grande adecuada, primero distribuya los cubos de zanahoria en el fondo de las migas de pan, agregue 1 hoja de laurel.
- Presione las cebollas picadas entre los rollos, espolvoree con sal nuevamente y coloque un copo de mantequilla en cada rollo de repollo.
- Incluso espolvoree comino sobre ella y en cada envoltura de repollo viene una fina rebanada de tocino ahumado blanco. ¡Eso le da a la salsa el silbato correcto!
- Ahora llena con cuidado la asadera con caldo de verduras. Solo debe ser visible a unos 2 cm de la parte superior de los pañales.
- En el horno, riel central 170 ° al principio, luego a 160 °, 1 hora de estofado sin tapa.
- El repollo de col rizada debe estar ligeramente dorado en la parte superior: ¡siempre entre en la estufa, mejor entre horas y baje antes de que se ponga negro!
- Mientras tanto, pelé las papas enfriadas restantes, las corté en cubitos y las puse a un lado.
- Ahora saque el repollo salado del horno en un plato, déjelo reposar un poco y luego caliente los cubitos de papa en el horno durante aproximadamente 5 minutos en el caldo caliente en la asadera.
- Retire los cubos de papa con zanahorias y trozos de cebolla, colóquelos en los platos y coloque los rollos de repollo sobre ellos.
- Salsa al gusto. Extiendo de vez en cuando a veces con una pizca de crema.
- Los rollos de repollo restantes vuelven al tostador, lo cubren y lo dejan enfriar. Luego congele el resto con salsa en porciones. Es suficiente para mí para 2 comidas.
- En el medio, corté el repollo restante en tiras, empacado y congelado en porciones crudas.
- Luego tomo las empanadas de col rizada para batidos o con aceite o grasa en la sartén como guarnición estofada para platos de carne.
Todo cuesta un poco de trabajo para la primera comida, pero luego es fácil. Al principio del congelador, por la noche, además, las papas frescas, o a veces el arroz y las verduras de raíz un poco al vapor, se convierten en azúcar y la costosa col de col rizada se utiliza de manera óptima.
Por cierto: cocino las papas y las dejo enfriar. Especialmente en la noche ya no debes comer papas, tiene algo que ver con la digestión. Enfriar y calentar es mejor, porque entonces la fuerza ha disminuido, leí.
