¿Qué sartén necesito? Consejos de compra e instrucciones de cuidado
Presentado por Houzz
Recubierto, de acero, de hierro fundido? La selección de buenas sartenes es genial. Nuestro experto brinda importantes consejos de compra e instrucciones de cuidado.
¿Se pregunta por qué el huevo frito siempre se pega al fondo de la sartén o por qué las papas asadas son crujientes? ¡Quizás solo usas la sartén incorrecta! Las diferencias son principalmente entre sartenes recubiertos y no recubiertos. Luego hay sartenes de hierro, acero inoxidable o esmalte. La oferta es muy grande y, por lo tanto, la selección es difícil.
Es fácil encontrar la sartén adecuada para cada plato. Quien se ocupa de los formularios y materiales, reconoce rápidamente el utensilio adecuado. Junto con nuestro experto Oliver Jürgens, que dirige la cuarta generación de la tienda especializada para artículos para el hogar más antigua de Hamburgo, le damos consejos importantes. en nuestros pequeños sartenes cliente!
Por Justina Blakeney - Más fotos de cocinas Sartenes con revestimiento antiadherente
Las bandejas recubiertas, sobre todo, evitan que se peguen los alimentos en el fondo de la sartén y, por lo tanto, son populares. Incluso los cocineros menos talentosos no pueden quemar mucho en una sartén antiadherente. Otra ventaja: a través del recubrimiento se puede freír con menos grasa.
Utensilios de cocina en Houzz 1. Sartenes de teflón
El teflón es un recubrimiento antiadherente basado en el plástico politetrafluoroetileno (PTFE). "Las sartenes de teflón son adecuadas para freír a temperaturas bajas y medias", dice Jürgens. Aquí se recomienda un corte agudo condicionalmente, ya que el recubrimiento está dañado por una temperatura de 260 grados. Los modelos particularmente económicos pueden incluso deformarse en caso de calor excesivo.
La mayoría de las sartenes de aluminio ligero están recubiertas por dentro con un recubrimiento de teflón; pero la mayoría de los otros materiales ahora están disponibles con recubrimientos de teflón.
En general, ¿tales sartenes son ideales para cocinar sin grasa y delicada? por ejemplo, pasteles, verduras o pescado. Además, el ligero adelgazamiento de las cebollas tiene éxito aquí también.
Von Scheer & Co. - Más ideas eclécticas de cocina 2. Sartenes de esmalte o cerámica.
Además de las sartenes de teflón, también se pueden recubrir sin plástico con esmalte o cerámica. Al freír necesita un poco más de aceite que en una sartén recubierta de teflón, pero se considera que son significativamente resistentes a los arañazos. Además, ¿se puede girar la temperatura mucho más alto en la capa protectora vidriosa de una bandeja esmaltada? Aquí puedes freír hasta 450 grados. "Asado a temperaturas tan altas pero sin grasas, porque la grasa se quema incluso a 240 grados", dice Jürgens.
Otra ventaja: las sartenes esmaltadas son adecuadas para personas con alergia al níquel, por lo que Jürgens.
Cómo limpiar sartenes recubiertos
Para remover, generalmente debe usar solo materiales blandos, como una cuchara de madera para cocinar, en una sartén recubierta. Esto evita que la superficie del revestimiento se raye y luego se despegue sobre un área grande. Alternativamente, ahora hay sartenes de teflón un poco más caros a base de minerales, que son resistentes a los arañazos e incluso aptos para lavavajillas.
"De lo contrario: las bandejas recubiertas siempre deben lavarse con detergente, de modo que la grasa no se hunda en las sartenes y destruya el recubrimiento", dice Jürgens.
Por Kathy Bloodworth Interior Design - Encuentre más ideas: cocinas modernas Sartenes sin recubrimiento
Esta categoría incluye sartenes de hierro fundido, acero inoxidable, cobre o hierro. En general, asar en una sartén sin recubrimiento es un poco más exigente. La comida aquí adquiere un sabor más intenso y los sabores naturales del producto se conservan mejor que en una sartén recubierta. Además, una sartén sin recubrimiento con el cuidado adecuado es una inversión de por vida. Sin embargo, un revestimiento debe reemplazarse después de un tiempo, porque el material desaparece con el tiempo.
Por chris + ruby - Más fotos: estilo moderno de diseño de interiores 1. sartenes de hierro fundido
Las sartenes de hierro o hierro fundido son enormemente robustas. ¿Su almacenamiento de calor pronunciado y la distribución uniforme del calor mantienen calientes las cacerolas de hierro fundido durante mucho tiempo, incluso con poca entrada de calor? eso finalmente ahorra energía.
"Las sartenes de hierro fundido son ideales para cortar carne, así como para platos que se cocinan durante mucho tiempo", dice Jürgens. La desventaja es a veces su peso? La panorámica se convierte en una demostración de fuerza. Al igual que con las ollas de hierro fundido, la comida de una sartén de hierro tiene un sabor particularmente aromático. ¿Esto se debe a la pátina que se forma allí con el tiempo? y es inofensivo y solo contribuye a la experiencia del sabor. "Las sartenes de hierro crudo son perfectas para la inducción y las estufas de gas para aprovechar al máximo los ingredientes", dice Jürgens.
Cómo cuidar una sartén de hierro fundido
¿Limpia el hierro fundido sin recubrir solo con agua tibia y luego lo frota con papel de cocina? Por favor no use detergente.De lo contrario, penetra en la sartén y evita que forme una pátina. Más tarde, la pátina actúa como un recubrimiento antiadherente natural de todos modos ", dice Jürgens. Además, ocasionalmente puede frotar la sartén con un poco de aceite para que el hierro no se oxida demasiado.
By Jute Interior Design - Más fotos: cocinas modernas 2. Sartenes de acero inoxidable
Algo más ligero son las sartenes de acero inoxidable. Pero ellos también son resistentes y duraderos. ¿Las sartenes de acero inoxidable puro también se calientan rápidamente? Las papas fritas como en Mutti tienen tanto éxito aquí.
Desventaja de las bandejas de acero inoxidable: el calor no se puede almacenar también y se libera rápidamente al medio ambiente. También debe tener cuidado de que los huevos fritos, la carne y la compañía no se peguen al fondo de la sartén. Por lo tanto, no use la comida hasta que se separe del suelo. Esto sucede cuando ha alcanzado la misma temperatura que la sartén.
¿Cómo limpiar sartenes de acero inoxidable?
Puedes limpiarlos sin dudar en el lavavajillas. "¿Siempre piensas en el detergente para lavar platos cuando te lavas las manos, para que la grasa vieja se lave?", Dice Jürgens.
Por Marcia Prentice Photography - Más fotos: diseño de cocina atemporal 3. Sartenes de cobre
¿Las sartenes de cobre reales conducen el calor bien y rápido? y así una sartén de cobre puede mantener su plato caliente por hasta una hora sin que la estufa se encienda. Especialmente sartenes de cobre se utilizan en estufas de gas, ya que el metal es muy robusto. También en las cocinas profesionales, las sartenes de cobre son comunes.
"Frito asado, la reducción de salsas, pero también verduras para cocinar al punto, tiene éxito en una sartén de cobre particularmente bien", dijo Jürgens.
Con sartenes de cobre puro, sin embargo, ¿puede el material comenzar después de un tiempo? especialmente si usa alimentos ácidos. Eso no es agradable, pero tampoco es poco saludable. Si no le gusta el aspecto de pátina, ¿hay ollas de cobre recubiertas con acero inoxidable o estañadas? pero luego sufre la conductividad térmica. Al comprar, pregunte por el contenido de cobre de la sartén.
¿Cómo se limpia una sartén de cobre?
• Limpie las bandejas de cobre a mano, utilizando una esponja suave y preferiblemente con un producto adecuado para el cuidado del cobre, de modo que permanezcan hermosas durante mucho tiempo. ¿Y los secas adecuadamente, para que el metal no se oxida, recomienda Jürgens.
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De Creativ Kitchens Design GmbH - Encuentre más ideas para decorar Además del material, decide la forma de cómo y qué freír bien una sartén
Decisivo para un buen resultado de fritura a menudo no solo es el material de la sartén, sino también su forma. Por ejemplo, hay las llamadas sartenes de la parrilla debajo de las sartenes de hierro: sus surcos significan que el filete no está directamente en el suelo, no se pega tan rápido y proporciona a la carne las típicas rayas deliciosamente crujientes.
Un wok de alta calidad, por otro lado, es el más adecuado para verduras crujientes, mientras que una asadera resistente con sus dos asas se puede colocar fácilmente en el horno.
Una sartén para peces tiene forma ovalada, de modo que los peces enteros encuentran espacio en ella.
Por lo tanto, los cocineros aficionados deben contar con tantos tipos de sartenes como sea posible para el equipo de utensilios de cocina ideal.
"Para sartenes recubiertos, recomiendo al menos uno con 24 centímetros de diámetro y borde plano y uno con 28 centímetros de diámetro con borde alto para cada hogar bien equipado", dijo Jürgens.
Por Realty Restoration, LLC - Encuentre más inspiración: diseño moderno de cocina Prueba la temperatura correcta
Sin olvidar un plato de sartén exitoso: preste atención a la temperatura, use los niveles de calor de la cocina. "¡No siempre aparece lleno!", Aconseja Jürgens. "Especialmente las muchas calificaciones ayudan a que su corte tenga éxito. El próximo domingo, diviértete friendo el tocino con un trozo de mantequilla. La mantequilla no debe comenzar a burbujear. Es solo un indicador de que está baconizando el tocino a 100 grados. Eso lleva mucho más tiempo? al final sabe aún mejor. El apartamento no significa después? y la estufa apenas se ensucia. Luego ponga el tocino sobre la toalla de cocina y espere hasta que esté crujiente.
Y filetes o huevos fritos son suficientes para asar entre 100 y 130 grados. Al final, una cosa debería ser lo primero: ¡comida realmente deliciosa!
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¿Qué temperatura tiene mi estufa?
Las temperaturas alcanzadas dependiendo del nivel de calor difieren de un dispositivo a otro; Un vistazo a las instrucciones es, por lo tanto, útil. Además, el desarrollo de la temperatura depende en última instancia del aparato de cocina y el llenado.
Por el arquitecto Claire Lutzow - Encuentre más ideas de diseño de interiores: cocina moderna Encuentra fabricantes, marcas y tiendas de electrodomésticos Houzz en tu área
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