Frittata vegetariana de zanahoria y calabacín con parmesano
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 45 min.
Hoy tuve esta frittata vegetariana de zanahoria y calabacín. Una tortilla italiana realmente deliciosa. Ciertamente puede variar con las verduras. Me imagino la frittata muy bien brócoli, maíz, guisantes o incluso pimentón.
ingredientes
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de mantequilla
- 400 g de calabacín
- 200 g de zanahorias
- 2-3 cucharaditas de romero seco o 1 rama fresca
- 2 dientes de ajo (o 1-2 cucharaditas de puré de ajo)
- 4 huevos
- 4 cucharadas de crema batida
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado (preferiblemente fresco)
- Más parmesano para espolvorear y tal vez perejil picado
- Sal y pimienta
preparación
- Lave las zanahorias y el calabacín y córtelos en cubos pequeños. Es mejor usar un procesador de alimentos, debe ser cubos o escofinas muy pequeñas (uso el GENIUS QVC, no tengo ningún dispositivo eléctrico para tal cosa).
- Cortar la cebolla en cubos finos o rallar.
- Con romero fresco, arranca las agujas y corta algo.
- Ahora la mantequilla se calienta en una sartén y se saltea o se cuece al vapor las cebollas, el calabacín, las zanahorias, el romero y el ajo prensado. Aproximadamente 5-7 minutos.
- El horno se precalienta a 200 grados.
- Mientras tanto, puede abrir los huevos en un tazón, agregar la crema, sal y pimienta. Luego bate junto con el parmesano.
- Alise las verduras en la sartén con una cuchara y extienda los huevos uniformemente sobre ellas. Luego, la sartén entra al horno durante unos 15-20 minutos. (Si no tiene una sartén adecuada para el horno, envuelva el asa de la sartén con papel de aluminio).
- Cuando la frittata vegetariana está lista, se derrumba en un plato y se espolvorea con parmesano fresco y posiblemente perejil picado. Para probar un poco más de pimienta del molino.
Tuve una ensalada fresca.
