Pastel de nueces de los Grisones

tiempo

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora.
Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.

Mientras hojeaba un viejo libro de cocina y un libro para hornear de mi madre, encontré una receta interesante para un pastel de nueces. Mi madre llamó a este pastel Swiss Nusstorte, investigué un poco y luego me encontré con el nombre Bündner Baumnuss-Torte.

La receta me interesó solo porque tiene que ver con algunos ingredientes y el pastel todavía era muy rico. Después de darme cuenta de que todos los ingredientes estaban presentes en mi cocina, inmediatamente hice el pastel para hornear.


Desafortunadamente, mi cámara ha estado en huelga por un tiempo, por lo que esta vez lamentablemente no hay fotos de los diversos ingredientes y la creación del pastel para mi receta. Solo se adjuntan a la receta las fotos del pastel terminado.

Trataré de explicar lo más posible la preparación y el procesamiento de cada ingrediente, por lo que espero que no sea demasiado difícil entender el origen del pastel.

Ingredientes para un 26er Springform

Para la masa:


  • 300 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 250 g de azúcar
  • 300 g de nueces, molidas o picadas
  • 200 ml de crema

preparación

  1. Poner la harina, la pizca de sal y el azúcar en un bol y mezclar bien. Ponga la mantequilla en trozos pequeños sobre la mezcla y amase bien. El huevo se bate y también se agrega a la mezcla de harina. Ahora todo se mezcla mejor con las manos para obtener una masa suave.
  2. Para la tapa del pastel, pese unos 200 a 250 g de masa y colóquelo en el refrigerador.
  3. La forma de resorte está cubierta con papel de hornear en la parte inferior y el borde está engrasado. Ahora la masa se distribuye de la manera más uniforme posible en el fondo del molde y se levanta un borde de 2 a 3 cm de altura.
  4. En una sartén, los 250 g de azúcar se derriten bajo observación del proceso. Cuando se hace esto, las nueces picadas se agregan a la masa de caramelo con agitación. Todo se mezcla bien y ahora se vierte la crema.
  5. La masa ahora también debe hervir dos veces con agitación constante y luego distribuirse sobre el pastel preparado.
  6. De la masa depositada, se extiende una manta para el pastel entre una película adhesiva o dos bolsas de plástico y se coloca sobre el relleno. Esta manta debe apuñalarse varias veces con un tenedor para que no arroje burbujas al hornear.
  7. Ahora el molde para pasteles se coloca en el horno frío y esto se establece durante 10 minutos al nivel más alto para hornear el pastel y luego se hornea el pastel a aproximadamente 170 grados de circulación de aire durante 50 a 60 minutos con un acabado amarillo claro.
  8. Cuando el tiempo de cocción ha expirado, la torta se puede liberar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla. Antes de servir, se rocía una buena capa de azúcar en polvo y luego se deja comer.

Les puedo asegurar que el Bündner Baumnuss-Torte es simplemente un poema.

¡Deja que sepa bien!

PASTEL DE NUEZ | Febrero 2024