Estofado de bulgur vegetariano con zanahorias y papas
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Esta receta es ideal para llenar a muchos invitados hambrientos. Se cocina rápidamente y tiene un sabor especial con la adición de cardamomo.
ingredientes
- Manojo de zanahorias
- 1 kg de papas
- 250 g de bulgur
- 1 cebolla
- 1 manojo de cebolletas
- 1 diente de ajo
- caldo de verduras
- 6 cápsulas de cardamomo
- Molido un poco de pimiento
- 2 cucharadas de curry
- Sal y pimienta
preparación
- Para seis personas, hierva 250 g de bulgur en 500 ml de caldo de verduras y cocine a fuego lento durante 10 a 10 minutos. Los granos deben ser suaves, si este no es el caso, cocine a fuego lento durante otros cinco minutos y posiblemente agregue un poco más de agua.
- Pon la olla a un lado. Pelar y picar las papas y las zanahorias.
- Pele y pique las cebollas y las cebolletas, saltee en una cacerola con aceite de oliva y agregue un diente de ajo picado.
- Luego agregue las papas y las zanahorias y saltee brevemente.
- Abra las cápsulas de cardamomo, muela los granos en el mortero, agregue el curry y la pimienta de Jamaica a la olla.
- Desglasar con un litro de caldo de verduras y cocinar por 30 minutos.
- Agregue el bulgur y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
