Turquía Oberlecker
¡Un pavo como tú solo lo ve en la televisión! No es muy fácil, consume mucho tiempo (planificación para la preparación y preparación 2 días), ¡pero es extremadamente delicioso!
¡Lo hice una vez por Navidad y desde entonces toda la familia (16 personas) siempre está en mis oídos para volver a hacer el "animalito"!
Para 16 personas he tomado un pavo de 13 kg (y sí, mi horno estaba más que ocupado, un poco menos hubiera sido suficiente, pero suficiente para dar y para el día siguiente, tiene un sabor súper frío como un sándwich o simplemente así que en el medio)
Lo necesita (para aproximadamente 12 porciones)
- 20 litros de agua
- 2 tazas (no taza) de sal (tomé sal de yodo con flúor, la sal marina funciona bien, pero debería estar bien)
- 1 pavo (aproximadamente 8 kg, con más debe aumentar los ingredientes en consecuencia)
- 400 g de mantequilla
- 1 taza de gelatina de grosella negra
- 4 cucharaditas de mejorana (seca es fina, fresca debe ser cepillada)
- 2 cucharadas de cada una de cáscara de limón y naranja (disponible del Dr. Oetker) finamente ralladas, de lo contrario, puede hacerlo usted mismo si aún no tiene suficiente para hacer)
- 2 tazas de chalotes picados
- 2 tazas de caldo de pollo (del vaso o si tiene casero)
quizás relleno
(condimentarlo de nuevo y está delicioso incluso si no lo comimos)
- 3 pretzels
- 2 rollos normales
- 1 cebolla grande picada
- 1 manojo de perejil
- 1/4 l de leche
- 4 huevos
- Sal, pimienta
- 500 g de cerdo o cebolla (luego no más cebollas y sazonar con sal y pimienta)
Para la salsa
- Caldo de pollo (dependiendo del requerimiento de salsa hasta 2 vasos, o 1 vaso y resto de lo anterior)
- 1/4 taza de harina
- 1/4 taza de jugo de naranja (también puede tomar puerto, pero a los niños no les gusta eso)
- 2 cucharadas de jugo de limón
preparación
- Disuelva la sal en agua fría y ponga el pavo en ella. Tomé una gran canasta de ropa para acomodar todo el ganado. La mascota ahora puede hacer su nadador gratis durante 1 día (lo mejor es bañarse por la noche y salir a la noche siguiente), pero debería ver su propio tiempo. Lo principal es que la bestia nada en la salmuera durante 24 horas. Cubierto (con toallas o si está en una olla con tapa) frío (balcón, terraza, bodega, no importa, lo más frío).
- Derrita la mantequilla y la gelatina en una cacerola, luego agregue la mejorana y la cáscara, deje enfriar y luego deje que se enfríe en el congelador durante 1 hora, revolviendo una y otra vez hasta que la mezcla permanezca untable / cremosa. ¿Puedes preparar el día anterior y luego guardarlo después del congelador en el refrigerador?
- Para el relleno: Rasga el pan y sumérgete en la leche. Luego mezcle todo y sazone según sea necesario. Precalentar el horno a 180 ° C. Escurra la bestia y luego seque suavemente (por dentro y por fuera) y rellene al gusto.
- Las chalotas en una bandeja para hornear profunda o en una bandeja de goteo (¡quién tiene una tan buena!) (Ligeramente engrasadas) distribuyen Monsti sobre ella y masajean con amor la mitad de la mezcla de gelatina.
- 45 minutos en el horno, si el suelo es demasiado marrón para agregar un poco de agua (no demasiado, ya que el animal pierde incluso líquido) ¡Luego cubra el ganado con papel de aluminio y reduzca la temperatura a 160 ° C! Ahora, durante otras 4 1/2 horas en el horno, en el medio de evaluar el grado de dorado, no se debe quemar nada. Si es necesario, ¡retire el líquido!
- La primera vez cometió el error y no miró a tiempo, mi horno "flotó";)
- Para la salsa Escurra el líquido de la sartén (luego envuelva al animal en papel de aluminio y déjelo reposar en el horno apagado) con caldo de pollo. Revuelva 1/4 de la mezcla de gelatina con harina y un poco de agua y espese la salsa. Rellenar con los jugos, sazonar con sal y pimienta, llevar a ebullición.
- Por último, frote el animal con la mezcla restante de gelatina justo antes de servir. Buen apetito =)
- Oh sí, una cosa más: ¡ADVERTENCIA! Potencial de adicción! Una vez hecho y mi familia me deja en paz =) Esto encaja muy bien Pera llena de Preisbeergelee, croquetas, albóndigas, papas, repollo rojo, verduras mixtas, cazuela de camote, puré de camote ... ¡todo lo que se me ocurre!
