Salsa para espárragos a la holandesa
Una variante baja en calorías de lo real holandesaMi madre la hizo así. Creo que es delicioso, fácil de preparar y poner en la olla.
Salsa para espárragos:
ingredientes
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 1 yema de huevo o 2 yemas, como quieras
- aproximadamente 50 - 100 g de trozos de mantequilla
- Jugo de limón al gusto
- un poco de pimienta del molino
- aproximadamente 400 cc de espárragos para cocinar (cocino los espárragos acostados en un poco de agua en una sartén con tapa, con un poco de sal, un poco más de azúcar, una pizca de caldo vegetariano y una cucharada de mantequilla helada)
preparación
- Derrita la mantequilla en la olla, agregue la harina, revuelva con el batidor y saltee.
- Descongele gradualmente con el agua caliente para cocinar espárragos (mantenga los espárragos calientes) con más agitación. Si la consistencia es demasiado espesa, agregue un poco más de agua, ya que se vuelve un poco más espesa a través de la mantequilla y la yema.
- Mezcle la yema de huevo en una taza con un poco de agua. Coloca la yema de huevo con los trozos de mantequilla en la olla y bate hasta que esté cremosa con la licuadora o la batidora de mano.
- Sazone con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Puede cambiar con un poco de crema y / o yemas de huevo. ¡No dejes que la salsa hierva más, de lo contrario se coagulará! (la yema ya no está cruda debido a la salsa picante)
Variación: Muy sabroso también ajo silvestre o cebollino o parmesano.
Lo esencial es la consistencia que resulta de la mezcla.
Hornee coco, etc. de las claras de huevo sobrantes.
Una imagen llega más tarde ... Espero que esta salsa te sepa, más baja en calorías que una holandesa, es definitivamente y deliciosa que esas salsas preparadas también.
