rillettes de salmón
tiempo
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Rillettes de dos salmones suena elegante, pero es solo otro nombre, para una deliciosa crema firme (crema), salmón fresco y salmón ahumado.
Para untar, ideal para una fiesta en un hermoso cuenco lleno y servido con galletas saladas o rebanadas de pan tostado.
ingredientes
- 400 g de salmón ahumado, cortado en trozos
- 500 g de filete de salmón fresco
- 200 g de mantequilla blanda
- 1 cucharada de jerez
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 2 cucharadas de crema batida batida
Para el caldo:
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de sal
preparación
- los ingredientes para el caldo se hierven en agua, el salmón fresco, que ha sido escaneado cuidadosamente en busca de huesos, se coloca en el agua. Cualquier objeto encontrado se elimina con unas pinzas. La forma más fácil de encontrarlos es acariciar al pez con los dedos súper limpios. Contra el grano!
- Después de hervir, el salmón se seca durante unos 25 minutos, incluso a fuego lento. Ahora se está enfriando en el caldo.
- La crema está batida.
- Ahora necesitamos una licuadora o procesador de alimentos.
- El salmón ahumado en trozos, el salmón fresco enfriado, la mantequilla suave, el jerez, así como la crema batida y las especias, ahora se mezclan en una crema sólida.
- Degustación, si queda algo de sal. Tal vez incluso una gota de jugo de limón.
- La crema con el distinguido nombre Rillettes, ahora es un bol lleno y alisado. Todavía puedes adornar con cuartos de limón y / o eneldo.
- En el refrigerador, se solidificará en unas pocas horas.
- Delicioso con galletas saladas o rebanadas de pan tostado. ¡También es bueno en huevos duros, para una sensación de los años cincuenta! ¡Juntos tal vez con queso erizo y tostadas Hawai!
