Preparación de pescado (todas las especies de pescado blanco, carpa, tenca, etc.)
Prepare el pescado de acuerdo con el sistema 3 S (limpiar, acidificar, sazonar con sal), luego marinar con cebolla, laurel y pimienta de Jamaica (laurel y pimienta de Jamaica previamente molidas en un antiguo molino de martillos) durante aproximadamente 8-12 horas.
Sopa de verduras (puerro, zanahoria, apio, colinabo) con un fuerte buoillon. Da un fuerte caldo de verduras. Debe hacerse tanto que el pescado esté bien cubierto. Ponga el pescado y déjelo cocinar, no cocine. Para esto se sirven papas hervidas.
Como salsa, saco suficiente Fichsud, lo dejo hervir y se lo doy a la harina de Andicken en crema agria. Llevar a ebullición y la salsa está lista.
Retire el pescado del caldo y colóquelo en platos adecuados. Luego vierta el conjunto con mantequilla marrón. Papas, mucha salsa y un poco de mantequilla de pescado - sabe delicioso.
