Solomillo de cerdo en masa de hojaldre
tiempo
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 10 min.
¡Bien, hoy fue un día no tan cálido! Después de los días de calor con muchas ensaladas, queríamos comer algo caliente nuevamente, así que me ocupé de los suministros para traer algo delicioso a la mesa. Fue entonces la carne de cerdo con hojaldre y fue una muy buena idea, dijo mi esposo.
Claro, hace un poco de trabajo, pero cuando el filete está listo, no solo se ve bien, también tiene un sabor maravilloso. Comimos ensalada y esta compilación es suficiente para llenarnos.
Ingredientes para 3 a 4 porciones.
- 1 lomo de cerdo (alrededor de 400 a un máximo de 500 g)
- 1 paquete de hojaldre de la rejilla refrigerada
- 6 a 8 rodajas finas de salami magro secado al aire
- 1 huevo
- 80 g de champiñones mezclados con champiñones y rebozuelos frescos o secos
- 1 - 2 chalotes
- 1/2 manojo de perejil natural
- 1 cucharadita de tierra de anís estrellado
- 1 cucharadita de canela
- 60 g de parmesano rallado
- pimienta recién molida, sal
- 2 cucharadas de mantequilla para freír
preparación
- Los champiñones se remojan en agua tibia durante 10 minutos, se expresan bien y se cortan muy pequeños. Limpiar los champiñones frescos y cortarlos muy pequeños. La cebolla también se corta muy pequeña y el perejil se despluma y se pica.
- El horno ahora se puede precalentar a 200 grados O / U de calor.
- En la sartén, la mitad de la mantequilla se derrite y los cubos de cebolla se saltean vítreos. Ahora vienen los champiñones y también se sudan brevemente. Se sazona con sal, pimienta del molino, el anís estrellado molido y la canela.
- La mezcla de cebolla y champiñones se mezcla caliente con el perejil picado y el queso parmesano y se reserva brevemente.
- Además, el filete de cerdo se libera nuevamente de la grasa restante y los posibles tendones, se sazona con pimienta y sal y se enreda vigorosamente en la sartén con la mantequilla restante. No ponga la olla demasiado caliente para que la mantequilla no se queme y el filete tenga un sabor amargo y se cocine demasiado.
- Ahora el hojaldre se desenrolla y, si es necesario, se ondula un poco más plano con el rodillo. En el medio, coloque de 3 a 4 rebanadas de salami ligeramente superpuestas una al lado de la otra y parte de la mezcla de champiñones se extiende por encima. El filete de cerdo chamuscado se coloca ahora sobre la masa de champiñones y se distribuye el resto de la masa alrededor del filete. Con las manos puedes presionar bien la masa contra la carne. Finalmente, las rebanadas de salami restantes se colocan en la carne.
- En un lado de la masa, corta dos tiras estrechas. Los lados de la masa ahora están bien cubiertos con claras de huevo y se colocan sobre los extremos del filete y el filete ahora se envuelve en la lámina de masa restante. Además, el borde de cierre del hojaldre está bien cepillado con clara de huevo, de modo que el rollo se mantenga unido y nada del contenido al hornear.
- El rollo terminado ahora está recubierto generosamente con yema de huevo y las dos tiras estrechas de masa son decorativas en la superficie del rollo.
- Se coloca una bandeja para hornear con papel para hornear y el rollo se coloca en la parte superior. En el horno, ahora debe hornear durante unos 30 minutos.
- Muy útil y para obtener un bonito color rosado de carne, aquí está el uso de un termómetro para asar. Si esto indica 65 grados, la carne se cocina perfectamente rosa. Desafortunadamente, no tenía ese termómetro, pero conseguiré uno tan pronto como sea posible, para que luego los platos de carne sean realmente perfectos en su etapa de cocción.
- Para servir el rollo de hojaldre se coloca en un plato y se corta en rodajas con un cuchillo eléctrico.
Hoy comimos una ensalada mezclada con tomates y lechuga iceberg en un delicioso marinado de yogur.
Nos gustó mucho y solo puedo recomendar cocinar.
