Panceta de cerdo estofada en salsa de cerveza
La panceta de cerdo no tiene que ser una comida grasosa, hoy también hay cerdos relativamente magros, tal vez también hay cerdos deportivos, ¿quién sabe?
ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo magra (para 4 personas) con la corteza pero sin hueso (el carnicero activa las costillas si lo desea)
- 1 - 2 botellas de cerveza oscura
- 1/2 taza de vinagre
- 6 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, sal y pimienta
- 2 cebollas grandes
- 2 raíces de perejil
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de mantequilla (más tarde para la salsa)
preparación
- El vientre se lava y se coloca en una sartén con 1/2 L de agua y se lleva a ebullición.
- Dé la vuelta una vez y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego levantas la carne.
- Poco a poco, la cerveza, el vinagre, las especias y las verduras picadas se agregan al jugo de estofado.
- Cocine por 5 minutos, luego agregue la carne y cocine lentamente a fuego lento.
- Tarda unos 70 minutos, de vez en cuando por favor pruebe con un cuchillo afilado. Cuando el cuchillo se desliza fácilmente en la carne, está listo. Si hay resistencia, la carne necesita un mayor tiempo de cocción.
- Finalmente, en una olla, caliente la mantequilla, agregue la harina y hágalo marrón pero no negro.
- Este brandy oscuro se agrega con agitación constante con el batidor de la salsa estofada, al final. Hervir vigorosamente para que todo se conecte bien.
- La carne del vientre se corta y se sirve con papas hervidas y zanahorias.
