Pizza Fritta - pizza frita
Esta pizza se fríe en aceite vegetal antes de asarse en el horno: estas pequeñas piezas de masa son crujientes por fuera y suaves y elásticas por dentro. Esto es un poco diferente a las galletas que obtuve de mi horno. Mi horno simplemente no se calienta lo suficiente (según el dueño de una pizzería).
Aquí está la versión exitosa:
La masa:
1 kg de harina (405/505)
1 sal EL rallada
2 paquetes de levadura seca por 7 g
1 cucharada de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva
650 ml de agua tibia
Disuelva la levadura de antemano en el agua / aceite / azúcar - espere un momento y luego mezcle con la harina / sal y amase bien.
Aquí realmente puedes sentir lo que significa trabajar con las manos mientras cocinas. Simplemente amasar es divertido y apetito por lo que sale.
Si la masa es demasiado pegajosa, simplemente agregue la harina hasta que se haya convertido en un bonito suave y flexible clop.
Cúbralo con un paño húmedo y déjelo reposar durante una hora en un lugar cálido, preferiblemente en un tazón grande, porque la masa duplica su volumen.
Durante este tiempo, preparo los ingredientes para la cobertura:
z. Jamón serrano, frijoles blancos, atún, tomates (en rodajas), champiñones, por supuesto, la salsa de tomate, queso o lo que quieras en tu pizza.
¿Una hora más?
La masa ahora está latiendo (golpeada), por lo que sale el aire ... y amasa nuevamente.
Tomo pequeños trozos de masa y los proceso en pequeños panes planos. Esto tiene la ventaja de que puedes crear diferentes pizzas pequeñas.
Cada piso es tan grueso como una moneda, aproximadamente, un poco más grueso también. Lo probé yo mismo, porque no tengo un rodillo y lo hago con las manos (siempre tengo la harina lista, entonces funciona muy bien).
Caliente el aceite en una sartén profunda. Bastante caliente Una cuchara de madera ayuda a probar. Si hace suficiente calor, se crean burbujas. Debe tener 3 cm de altura. Porque las empanadas de la masa se deslizan dentro. siempre lejos del cuerpo si se inyecta.
Entonces, todas las piezas de masa se fríen gradualmente. El acabado siempre en un paño de drenaje doméstico.
Caliente el horno para que la parrilla funcione correctamente, la temperatura más alta.
Extiende la bandeja para hornear con papel pergamino, coloca los ingredientes de la pizza y rellena. Además consigo mis dulces en la cocina y todos pueden mostrar lo que quieran. Eso fue divertido para todos, incluidos los grandes invitados.
Las pizzas se hornean en el horno debajo de la parrilla durante unos 5 minutos. HECHO!
Todavía quedaban algunos con nosotros (sin cubrir). Refresqué a la mañana siguiente en la tostadora. Mi hija luego lubricaba Nutella en él. También es una posibilidad, pero debería haber estado delicioso ...
Siempre me gusta responder preguntas (en caso de que haya olvidado algo).
