¡Recoge el agua de espárragos y cocina una sopa!
tiempo
Tiempo de preparación: 5 min.
Tiempo de cocción u horneado: 10 min.
Tiempo total de preparación: 15 min.
Sopa fina de espárragos con agua de espárragos
ingredientes
- 500 ml de agua fría de espárragos
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- un poco de sal y pimienta
- un poco de caldo de verduras
- una pizca de leche y cebollino (seco o fresco)
preparación
- Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregue gradualmente la harina, luego revuelva todo el tiempo para que no queden grumos, el roux debe permanecer ligero.
- Desglasar gradualmente con agua de espárragos (con una pizca de leche) y seguir revolviendo hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Finalmente, con sal, pimienta y a quien le gusta probar el caldo de verduras.
Como siempre tengo cebolletas secas en casa, ahora he agregado una cuchara grande. Hervir brevemente, ¡listo!
Pequeña pista: ahora puede agregar trozos de espárragos, ¡sabe aún mejor!
Servir con pan tostado o tostadas.
