Pelar ligeramente el salsificado, sin pegar
Se dice que las raíces negras son bastante saludables, pero siempre se pueden pelar muy mal, ya que secretan una leche pegajosa; casi siempre podía tirar el cuchillo, porque estaba muy pegado y era imposible superarlo.
Ahora descubrí que puede pelarlos y dejarlos completamente "libres de pegajosidad" de la siguiente manera: cepíllelos bien bajo el agua y luego cocínelos sin pelar al vapor (si son demasiado largos para el diámetro de la olla, simplemente hágalo). Duración: Dependiendo del grosor de las raíces, aprox.15-20 min.
No necesita un vapor especial: en el comercio, hay tamices metálicos plegables y económicos en los pies, que simplemente coloca en la cacerola, en los aproximadamente 2 cm de agua previamente dados. Al cocinar la tapa sobre él.
Entonces puede deshacerse del "Pelle" sin problemas (pegamento). A veces es suficiente torcer o torcer un poco la raíz, y el pelle desaparecerá solo. Si son demasiado duros, pueden continuar cocinando como de costumbre.
Así que me divierto otra vez para comer salsify fresco.
