Pasta Tonno & Ceci (garbanzos)
Cocina muy sencilla:
Ingredientes (para 2 personas, ¡bien abundantes!):
- 250 g de pasta (tortiglioni, maccheroni, ... así que pasta CORTA, SIN espagueti o linguini, ...)
- 1 lata de ceci (garbanzos)
- 1 lata de atún (también se calma solo en salmuera, sin aceite de oliva)
- un poco de pimienta blanca, molida gruesa
- un poco (1 - 2 cucharadas) de crema para cocinar (o algo más ligero, para las calorías)
- cebolla y ajo a su discreción
- un poco de romero (una pequeña rama)
preparación:
Mientras se calienta el agua de la pasta, en una sartén grande recubierta de teflón, agregue abundante aceite de oliva, un poco de ajo finamente picado, trozos de palillos de cebolla y saltee el "ceci". Después de este breve y rápido choque, retire el fuego, la pimienta y agregue la ramita de romero. Se supone que los Ceci se mueven muy, muy lentamente. Se vuelve dorado, nunca marrón oscuro. Si es necesario, simplemente apáguelo.
Una vez que el agua hierve (y no antes), sal el agua con cloruro de sodio grueso. Agregue la pasta al agua hirviendo, agregue una pizca de aceite de oliva. Pon el atún de la lata en un plato y aplástalo con un tenedor.
Si todavía quedan unos 2 minutos de cocción de fideos, agregue el atún al ceci y cocine un poco "suave". Colar la pasta cocida (si están demasiado suaves, escaldar brevemente bajo agua corriente fría) y agregar a la sartén con el ceci y el atún. Retira la ramita de romero. Agregue la crema de cocina y mezcle todo nuevamente a fuego alto (con el "Profi-Pfannenschwenk-Trick" o simplemente una cuchara de madera), que puede reventar y picar un poco dos o más fideos.
PD: Se adapta mejor a un vino blanco picante.
PPS: la nuez moscada también debe ser muy adecuada como especia además de la pimienta (experiencia propia). Pero no todos los gustos.
