Perejil: más que una especia de cocina
El perejil es una de las hierbas de cocina más famosas y se determina en casi todos los jardines, en cada cama de hierbas o en muchos hogares, también como una maceta de hierbas en el alféizar de la ventana para encontrar.
La planta de dos años, realmente discreta, es nativa del Mediterráneo y las Islas Canarias, donde crece de forma silvestre. En otros países, también se les conoce con los nombres: Bockskraut, Geilwurz, Kräut, Petersil, Peterle, Peterli, Peterling, Peter Green o Silk.
Hay dos tipos de perejil: aquellos con hojas lisas y aquellos con hojas rizadas. El más conocido es el de las hojas rizadas. La especie con las hojas lisas, que también? Perejil italiano? Aunque tiene un sabor más intenso y aromático que las hojas rizadas, también es más susceptible y se marchita mucho más rápido.
La raíz de perejil (tubérculo perejil) es una subespecie de perejil, de la cual, como su nombre lo indica, por supuesto, se utiliza el tubérculo.
Uso en la cocina
La temporada de cosecha del perejil es de mayo a septiembre / octubre. Puede lavarlos después de la cosecha, agitarlos en seco, luego cortarlos y congelarlos para mantenerlos frescos durante más tiempo. No se recomienda colocar los tallos de perejil en agua, ya que puede convertirse rápidamente en una falta. El perejil también se seca durante mucho tiempo, pero pierde el aroma.
En su mayoría, las hojas y los tallos del perejil se usan frescos como una hierba picante, rara vez lo es también, pero luego se cocinan muy brevemente, de lo contrario perderían su color y sabor.
¡El perejil es un todo terreno en la cocina! Para condimentar sopas, salsas (por ejemplo, con la "salsa verde") y guisos de verduras, para platos de carne y pescado, papas, pastas y huevos, ensaladas, batidos, jugos de verduras, pesto, para decorar platos fríos, espolvoreado sobre papas o tortilla e incluso en puré para una sopa de crema de perejil saludable y sabrosa, puede usarlos.
Como remedio casero y planta medicinal.
Pero no solo como hierba picante en la cocina, incluso como trabajador de salud, el perejil no debe ser despreciado. Incluso los antiguos griegos y romanos conocían el perejil hace más de 2.000 años menos como una especia, pero como un remedio eficaz para muchas dolencias.
Esta planta realmente discreta tiene muchas propiedades promotoras de la saludporque es rico en vitaminas y aceites esenciales, así como valiosos minerales y oligoelementos. Contiene vitaminas A, B1 a B6, C, D, E y K. Debido a su alto contenido de vitamina C (140 mg por 100 g) en comparación con, por ejemplo. Por ejemplo, con limones o naranjas (aproximadamente 50 mg por 100 g) tiene un efecto estimulante y ayuda contra la fatiga de la primavera. Además, se ve apetitoso. Pero también el ácido fólico, betacaroteno, potasio, calcio, magnesio, manganeso, azufre, fósforo, zinc y hierro están presentes en cantidades no pequeñas.
Todos estos valiosos ingredientes no deben subestimarse, ya que proporcionan u. a. También para dientes y huesos sólidos. Para el reumatismo, la enfermedad hepática y los trastornos circulatorios, el perejil también puede ayudar.
Por el aceites esenciales el perejil funciona contra el mal aliento y el mal aliento; Todo lo que tienes que hacer es masticar algunas hojas frescas con tallos. Además, tienen la propiedad de neutralizar las sustancias tóxicas del humo y el humo y, por lo tanto, hacer parte inofensiva del humo del cigarrillo, por lo que el pulmón está protegido de las sustancias cancerígenas.
una Té de perejil estimula todo el proceso digestivo, así como la limpieza diurética, renal y hepática. Para hacer esto, tome 2 cucharaditas de perejil fresco triturado (preferiblemente la variedad suave, ya que contiene más ingredientes activos), vierta sobre agua hirviendo y deje escurrir durante 10 minutos. El efecto deshidratante del té previene los cálculos renales y vesicales y elimina las bacterias y toxinas. Al mismo tiempo, se promueve la formación de sangre, se fortalece el corazón y se libera colesterol de las venas.
Sin embargo, en el embarazo, se debe prescindir de un consumo excesivo de perejil, ya que esto tiene un efecto promotor del parto y, por lo tanto, puede tener un parto prematuro. En los trastornos menstruales, sin embargo, el perejil tiene un efecto calmante.
Además, el perejil tiene la ventaja de que puede aplicarse no solo internamente sino también externamente. Por lo tanto, no solo puede hacer té a partir de las hojas, raíces o flores secas o semillas, sino que también produce tinturas. El té de perejil o tintura diluida puede, por. B. se aplica para aliviar las picaduras de insectos en la piel o se aplica en forma de sobres, lavados o baños, lo que ayuda a combatir las erupciones y la caspa.
En el jardin
El perejil se puede cultivar bien en el jardín, pero también se puede cultivar en el jardín. jardinera o en uno cubo tirar o en el alféizar de la ventana, entonces tiene desde la primavera hasta finales del otoño siempre tallos frescos disponibles.
Las semillas se siembran a partir de marzo. mejor en un lugar brillante y cálido, pero no a la luz directa del sol. Dado que el perejil es un germen oscuro, debes cubrir bien las semillas con tierra. El suelo debe ser rico en nutrientes y mantenerse siempre húmedo, pero las plantas anegadas no pueden tolerar el anegamiento. Después de aproximadamente 3 a 4 semanas germina entonces la semilla.
El perejil es una planta bienal. Después de la cosecha, se corta por completo y se cubre lo más posible para protegerlo de las heladas.
En el segundo año luego crecen algunos tallos más largos, que se forman a partir de junio / julio de color amarillo verdoso umbelado. Estos pueden secarse o usarse para desarrollar las frutas aromáticas resultantes con las semillas. Comprar ahora 
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