Variedades de manzanas viejas y nuevas: almacenamiento y cultivo
Las manzanas son probablemente lo primero que viene a la mente cuando se les pregunta sobre las frutas. La manzana (Malus) ha sido nativa de toda Europa desde la antigüedad, originalmente probablemente del sur de Kazajstán. La planta de orujo de la familia de las rosas incluye alrededor de 50 especies? del tipo más importante, la manzana cultivada (Malus domestica), ¡hay alrededor de 20,000 variedades en todo el mundo!
La manzana moderna
El experto en manzanas distingue entre la mesa, hornear y cocinar manzanas. Hoy en día, principalmente las manzanas están en el comercio, con lo que puedes hacer cualquier cosa en principio. Los panaderos generalmente tienen más ácido y no son tan desmenuzables, por lo que no se descomponen tanto durante la cocción. La clásica manzana para hornear que todavía puedes encontrar en todas partes hoy en día es la Boskoop.
Aunque hay alrededor de 20,000 manzanas cultivadas diferentes en todo el mundo, solo unas 25 variedades se cultivan en Alemania, de las cuales solo unas pocas están disponibles comercialmente.
Actualmente puedes comprar en todas partes: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala y Granny Smith.
Estas son generalmente variedades relativamente nuevas, que se criaron para obtener rendimiento, robustez y resistencia. Muchos se preguntarán en el supermercado cómo se ven las manzanas: tamaño, color, sin daños. Con esto, el agricultor gana su dinero de manera confiable? nadie compra manzanas escamosas. ¿Pero esto solo es posible si los árboles aportan rendimientos confiables y también tienden a una pequeña alternancia? eso significa mucho en un año y poco en otro. Hablando de costra: la costra de manzana es para los humanos solo un peligro visual, las manzanas escamosas se pueden comer sin dudarlo. El único inconveniente: a veces se forman pequeñas grietas en las costras durante el almacenamiento, que pueden estropear las manzanas más rápido.
Nuevas razas como las que tienen? Pi? manzanas iniciales, p. Pinova, son más resistentes a las enfermedades, pero aún necesitan protección de cultivos. "Las manzanas como Rebella o Regine necesitan un mínimo de protección de cultivos porque son resistentes a la costra, el tizón y el moho". Las nuevas variedades también tienen algo bueno: hay que usar menos química.
Variedades de manzanas viejas
Con "cultivo de fruta comercial"? uno piensa en los huertos con las tribus inferiores, no en los árboles frutales dispersos. Por lo general, se almacenan con variedades antiguas en manzanos orgullosos de tallo alto cuyas manzanas ya conocían a nuestros abuelos. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher? ¡Vale la pena probar estas variedades antiguas! Solo pregunte a los propietarios en el momento de la cosecha, por ejemplo, si puede recoger manzanas, por ejemplo, ¡estos generalmente están contentos por la ayuda gratuita!
Una manzana al día mantiene alejado al médico.
Las manzanas son verdaderas para salvar la salud: aunque consisten en 85% de agua, el 15% restante lo tiene todo: minerales, oligoelementos, fibra y alrededor de 30 vitaminas. Las manzanas bajan el colesterol y alivian la diarrea. Las catequinas en la manzana deben proteger contra enfermedades respiratorias y pulmonares. Las variedades de manzanas viejas, especialmente la Boskoop, son las más ricas en vitaminas. ¿Provitamina A, vitaminas B1, B2 y B6, vitamina E, ácido fólico, niacina y mucha vitamina C? ¡hasta 35mg por manzana! La cubierta contiene hierro, magnesio y antioxidantes que reducen el riesgo de cáncer. Con el consumo de una manzana (¡con cáscara!) Al día, ¿realmente se está haciendo algo bueno? sin mencionar que sabe maravilloso.
Variedades de manzana en el resumen
| Variedad (Descubrimiento) | cocción | comer | La vida útil |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | sí | agrio, aromático | malo |
| Boskoop (1856) | muy bueno | agrio | bueno |
| Braeburn (1953) | menos | muy aromatico | muy bueno |
| Rompedor (1911) | muy bueno | agrio | bueno |
| Naranja Cox (1825) | bueno | muy aromático, dulce | bueno |
| Elstar (1972) | -- | aromático, agrio | muy bueno |
| Barón von Berlepsch (1880) | bueno | picante, jugoso | muy bueno |
| Gala (1960) | -- | dulce | bueno |
| Spike Fluike (1885) | menos | amargo-picante | |
| Campana de manzana (??) | muy bueno | ||
| Gloster (1951) | sí | agrio | muy bueno |
| Delicioso dorado (1890) | sí | muy dulce | muy bueno |
| Parmains de oro (1510) | bueno | jugoso, bajo en ácido | bueno |
| Granny Smith (1868) | -- | agrio | bueno |
| Gravensteiner (1669) | muy bueno | aromático, dulce | malo |
| Idared (1935) | bueno | ligeramente ácido | muy bueno |
| James Grieve (1880) | -- | aromático, jugoso | malo, se vuelve harinoso |
| Jonagold (1968) | bueno | dulce, finamente agrio | muy bueno |
| Jonathan (1800) | -- | dulce y amargo | bueno |
| Clarence Apple (1844) | muy bueno | suave agrio, jugoso | malo |
| Exfoliante de sangre Oehringer (1907) | -- | -- | -- |
| Dama rosa (1973) | -- | dulce | bueno, eventualmente se vuelve harinoso |
| Pinova (1986) | bueno | agridulce, picante | muy bueno |
| Topacio (1984) | -- | agridulce, jugoso | muy bueno |
Una palabra más sobre almacenamiento
Si solo compra manzanas en porciones, puede ignorar este párrafo. Las manzanas maduran para guisar la madurez del etileno.Por lo tanto, las manzanas siempre deben almacenarse por separado de otras frutas o verduras. Cuando las manzanas maduran, el almidón se convierte en azúcar, por lo que algunas manzanas, como la pastinaca dorada, no se pueden comer hasta unas pocas semanas después de la cosecha, por lo que las manzanas arrugadas generalmente tienen un sabor tan dulce. Si se superponen, pierden demasiado líquido y se vuelven harinosas.
Las manzanas mejor almacenadas son frescas, idealmente a 4 ° C, con alta humedad y buena ventilación. Perfecto son una bodega oscura, un garaje a prueba de heladas o un loft fresco (difícil de encontrar en tiempos de aislamiento térmico). Las frutas no deben tocarse si es posible. Si no tiene una bodega, un garaje o un loft fresco, puede usar bolsas de PET para cantidades más pequeñas, en las que se han perforado algunos pequeños agujeros de aire.
Cultivo de manzanas: plantar manzanos
Cultivar manzanas es más fácil de lo que piensas. Por un lado, ahora hay fruta en la columna comercial, que puede cultivarse fácilmente en grandes macetas en el balcón. Por otro lado, las variedades modernas de manzana son menos exigentes y más resistentes a las enfermedades. Y están disponibles en diferentes tamaños de crecimiento: como enrejado, tallo bajo, medio o alto. Entonces, si tiene poco espacio y aprecia una cosecha ligera, elija las variedades bajas, que luego quieren una galleta de sombra acogedora, la Hochstamm.
Cuanto más soleada sea la ubicación, más vitaminas tienen las frutas. A los manzanos les gusta un suelo no demasiado denso y no demasiado húmedo. La mejor época de siembra es en otoño. ¿El hoyo de plantación debe ser al menos dos veces más grande que el cepellón? entonces los primeros brotes tiernos recién formados pueden simplemente cavar a través de la capa de tierra del jardín con compost que llena el hoyo. Importante: El punto final, la perilla en la parte inferior del tronco, debe estar al menos a 10 centímetros del suelo. Ahora pare el árbol golpeando un poste estable cerca del tronco del árbol y ate el futuro frutero con una cuerda de coco. ¿Los manzanos necesitan un polinizador? otro manzano cercano que está en flor al mismo tiempo. En las áreas de asentamiento, generalmente hay suficientes manzanos en los jardines que nos rodean, pero ¿quién no está seguro? en la guardería obtienes consejos, que son adecuados.
Para obtener cosechas ricas, debes cortar los manzanos adecuadamente a principios de la primavera. Eso es un arte en sí mismo. Por lo tanto, el Consejo: tome un curso de tala de árboles o pregunte a la asociación local de horticultura, asignación o colonos, si hay ayuda. Los primeros años después de la siembra no debe esperar frutos, esta vez el árbol crece adecuadamente.
