Haga pesto de ajo silvestre con ajo silvestre joven

tiempo

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.

El ajo silvestre, te encanta o ... ya está estirando sus hojas de las hojas secas. Todavía es joven y tierno, ideal para pesto de ajo silvestre.

Los que perdieron estos días, pero también pueden cosechar los brotes cerrados. Hacen un pesto maravillosamente tierno.

ingredientes

  • 260 g de ajo silvestre
  • 15 g de sal marina gruesa?
  • 2-3 dientes de ajo, prensados ​​(según el tamaño)
  • unos 400 ml de aceite de oliva
  • 120 g de nueces
  • 2 limones, jugo y ralladura
  • 190 g de parmesano rallado

preparación

  1. Ponga frascos de conserva (bastante pequeños) en agua hirviendo y cocine por al menos 15 minutos.
  2. Freír brevemente las nueces sin aceite, dejar enfriar y picar finamente en una bolsa de plástico con la nuez.
  3. Finamente rallar el queso. Funciona mejor con un rallador de tambor. Si no tiene uno, puede hacerlo con un rallador común: ¡tenga cuidado!
  4. Primero ponga el ajo en agua con sal, luego lávelo nuevamente con agua normal.
  5. Si lo desea, puede blanquearlo brevemente después de un lavado rápido.
  6. Agite bien o exprima cuando esté blanqueado.
  7. Caliente el aceite a 80 ° C.
  8. Haga puré el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y el ajo en un tazón.
  9. Queso, agregue nueces. Agregue tanto aceite con agitación constante hasta lograr la consistencia deseada.
  10. Agregue a los vasos hervidos, cubra con una fina capa de aceite y etiquete.

Este pesto de ajo silvestre se puede congelar muy bien o guardar en el refrigerador.

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