Haga pesto de ajo silvestre con ajo silvestre joven
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
El ajo silvestre, te encanta o ... ya está estirando sus hojas de las hojas secas. Todavía es joven y tierno, ideal para pesto de ajo silvestre.
Los que perdieron estos días, pero también pueden cosechar los brotes cerrados. Hacen un pesto maravillosamente tierno.
ingredientes
- 260 g de ajo silvestre
- 15 g de sal marina gruesa?
- 2-3 dientes de ajo, prensados (según el tamaño)
- unos 400 ml de aceite de oliva
- 120 g de nueces
- 2 limones, jugo y ralladura
- 190 g de parmesano rallado
preparación
- Ponga frascos de conserva (bastante pequeños) en agua hirviendo y cocine por al menos 15 minutos.
- Freír brevemente las nueces sin aceite, dejar enfriar y picar finamente en una bolsa de plástico con la nuez.
- Finamente rallar el queso. Funciona mejor con un rallador de tambor. Si no tiene uno, puede hacerlo con un rallador común: ¡tenga cuidado!
- Primero ponga el ajo en agua con sal, luego lávelo nuevamente con agua normal.
- Si lo desea, puede blanquearlo brevemente después de un lavado rápido.
- Agite bien o exprima cuando esté blanqueado.
- Caliente el aceite a 80 ° C.
- Haga puré el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y el ajo en un tazón.
- Queso, agregue nueces. Agregue tanto aceite con agitación constante hasta lograr la consistencia deseada.
- Agregue a los vasos hervidos, cubra con una fina capa de aceite y etiquete.
Este pesto de ajo silvestre se puede congelar muy bien o guardar en el refrigerador.
