Haga Pesto alla Genovese usted mismo
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total de preparación: 20 min.
Pesto alla genovese? receta tradicional y clásica entre las salsas de pasta italiana? puedes hacerte fácilmente.
ingredientes
(Para aproximadamente 8-10 porciones)
- 360 g de albahaca fresca
- 30 g de piñones
- 60 g de queso pecorino (queso duro italiano de leche de oveja) o parmesano (de leche de vaca)
- 60 g de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo? más para probar
- Sal marina gruesa
- Además, necesita un mortero grande o una trituradora / mezcladora eléctrica.
preparación
- Lave la albahaca y acaricie lo más seco posible. Luego arranca las hojas del tallo.
- Los piñones se tuestan en una sartén sin grasa o en una bandeja para hornear en el horno a unos 200 grados, durante 5-10 minutos. Tenga cuidado con ambos procesos, los piñones se queman rápidamente.
- Pelar los dientes de ajo y picarlos.
- Cortar el queso en trozos pequeños.
Preparación en el mortero.
- Primero, el ajo y la sal se machacan en el mortero.
- Luego se agregan los piñones y se muelen.
- Agregue gradualmente las hojas de albahaca en porciones y triture con ellas.
- Haz lo mismo con el queso.
- Cuando todo esté aplastado, ponga la pasta en un tazón y agregue tanto aceite hasta que se haya convertido en una masa ligeramente gruesa y suave.
Nota: En el mortero, los sabores se combinan muy bien. Por lo tanto, muchos prefieren los amantes del pesto? Esta preparación. Pero si quieres ir más rápido, puedes usar una licuadora / trituradora.
Preparación en una licuadora
Todos los ingredientes, como la albahaca, los piñones, el ajo, el queso, la sal y el aceite se agregan a la licuadora.
Luego se mezcla hasta que se crea una masa lisa. (Tal vez algo más fino que en un mortero)
indicio
Sabe especialmente delicioso con espagueti, pero también con otros tipos de pasta o pan / baguette tostado y con tomates.
Durabilidad y almacenamiento.
En un recipiente de tornillo, puede almacenar pesto en el refrigerador durante aproximadamente 3 semanas. Cubra con aceite de oliva para que la superficie quede cubierta. Esto deja el sabor y el aroma muy bien conservados.
