¿Enlatado fácil? en el horno!
¿Enlatado, despertar, enlatado? Una maravillosa manera de conservar la comida. Cualquiera que considere que esto es anticuado es correcto e incorrecto al mismo tiempo. Aunque Johann Weck inventó la cocina durante más de 100 años, por otro lado, es tan actual como siempre. ¡Porque no solo se puede despertar la fruta, sino también algunas verduras, comidas preparadas e incluso productos horneados! La ventaja: el despertar está disponible de inmediato y no tiene que descongelarse primero como alimentos congelados. ¡Ideal para separadores rápidos y cocinas espontáneas!
La herramienta: el horno
En el pasado, había una olla grande de un solo propósito para la estufa en casi todos los hogares, y más tarde la alarma automática, que tiene su propia conexión de alimentación. Si evitas esta inversión o simplemente quieres cocinar, ¡ahí está el horno! Al final, cocinar no es más que calentar alimentos en un baño de agua durante un cierto tiempo y sellarlos herméticamente cuando se enfría. Y eso funciona tan bien en el horno como en la olla especial.
Las gafas
En realidad, lo ideal son los clásicos tarros de cristal con tapa separada, anillo de goma y soportes. Son resistentes al calor, se nota inmediatamente cuando falla el despertar o la comida ya no es buena, son fáciles de limpiar y están disponibles en varias formas y tamaños. Los tarros de albañil con cierre de clip y sello de goma también son buenos. Limitado, también puede usar frascos de tornillo o vasos con tapa giratoria, entonces la tapa puede no tener daños. ¡Sobre todo, el vidrio tiene que soportar un gran calor!
Con los anillos de goma hay que asegurarse de que sigan siendo elásticos y no quebradizos.
Primer deber: higiene
Quien quiera hacer algo duradero, debe desde el principio asegurarse de trabajar lo más estéril posible. Los vasos deben estar LIMPIOS: enjuagarse muy caliente, enjuagarse con agua limpia y caliente y colocarse de cabeza sobre un paño de cocina limpio y fresco. Una vez que el vidrio ha sido atacado por el moho, el agua caliente no es suficiente. Luego debes hervir el vaso durante varios minutos.
Al llenar, asegúrese de que el borde no esté sucio, entonces el anillo de goma no puede descansar adecuadamente y el aire puede penetrar. Además, no llene el frasco demasiado lleno, hasta 2 cm por debajo del borde. Si hay líquido en el vaso, puede elevarse durante la cocción (!) Y puede ensuciar el borde. Para productos horneados, como el pastel en el vaso, hasta la mitad, porque la masa aún se eleva.
La cocina en el horno
Extiende la bandeja de jugo con un paño de cocina? Incluso en el horno, los vasos no deben tener contacto directo con el piso. Coloque los vasos encima y agregue unos 2 cm de agua. Otro consejo: ¿El agua siempre debe tener una temperatura similar al contenido de vidrio? Entonces, si quiero hervir sopa caliente, tomo agua caliente, fruta fría con fruta fría. Coloque la sartén con vasos en el horno frío y ajústelo a 175 ° C. Ahora tiene que mirar un poco: tan pronto como las burbujas se elevan en el vaso, comienza el tiempo de cocción. Como guía: para las frutas, puede apagar el horno y dejar los vasos durante otros 30 minutos, lo cual es suficiente.
Después del tiempo de cocción, retire los vasos del horno y colóquelos en un paño de cocina seco.
Solo cuando se hayan enfriado por completo, puede quitar las abrazaderas de los frascos y hacer la muestra hermética: para hacer esto, levante cada vaso sin un clip en la tapa. Si se detiene, el vidrio está apretado.
¿En qué puedes cocinar?
La temperatura cuando se cocina en un baño de agua, es decir, en el horno o en el Einkochautomat normal, lógicamente alcanza un máximo de 100 ° C. Algunas bacterias y esporas no se pueden matar con él. Sin embargo, el ácido ayuda a proteger estos alimentos de gérmenes dañinos. Por lo tanto, los alimentos con un alto contenido de ácido natural, como las frutas, pueden despertarse en el horno sin dudarlo. Alimentos procesados por lo general también. Para las verduras, nuestra bisabuela ya conoce el truco del vinagre: es por eso que la mayoría de las verduras, como pepinos, frijoles, calabazas, son agrias enlatadas. Para la carne y el pescado, anteriormente se elegían otros métodos de conservación: salazón, secado, ahumado, conservación de grasas. Sin embargo, si tiene un Einkochautomat que hierve bajo presión (envasado a presión), que alcanza temperaturas de hasta 120 ° C, lo que permite un fácil almacenamiento. Por cierto, la industria siempre está hirviendo bajo presión. Comprar ahora 
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