Haga limonada con kéfir de agua
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total de preparación: 48 horas.
Lo que hay en los refrescos comprados en él, no puede controlar exactamente. Principalmente demasiado azúcar, edulcorantes, sabores, colorantes, conservantes, etc. Como sabemos por los refrescos de punta: bebidas azucaradas no saludables, estas bebidas no alcohólicas generalmente son muy poco saludables. Aquí hay un consejo sobre cómo el azúcar en la bebida puede convertirse en sustancias saludables.
Con cultivos de kéfir de agua, se obtiene una bebida burbujeante en 1-2 días, que se encuentra entre el chispeante ácido y el limón amargo con un toque de leche agria, a base de levadura y fermentación de ácido láctico. Contiene cantidades mínimas de alcohol. (Desafortunadamente, no puedes explicar qué sucede exactamente, solo puedo decir que sabe bien y quién quiere saber más, tiene que investigar).
Asi es como funciona
Los cultivos de kéfir de agua se pueden pedir por internet o por conocidos. (¡No pidas demasiado, porque los tubérculos se multiplican más rápido que los conejos!
No debe confundirse con Milchkefir (usado con leche) o con Kombucha (se servirá con té) wasserkefir generalmente se hace con agua y es la cultura más simple entre estos tres.
Necesitas los siguientes dispositivos
- 2 frascos de vidrio (posiblemente de plástico) con capacidad para aproximadamente 1 litro (por ejemplo, pepino o frasco de sal / botella de leche con abertura grande)
- Tamiz de plástico, si es necesario embudo de plástico
- Cuchara grande de plástico, p. de servidores de ensalada
Al acercarse, preste atención a la higiene. Enjuague los vasos y botellas con agua caliente y si es necesario con detergente. Enjuague con abundante agua limpia para que no queden residuos de jabón. Solo puede usar objetos de vidrio o plástico. El kéfir nunca debe entrar en contacto con el metal.
Para el enfoque de kéfir, necesita los siguientes ingredientes
- La cultura Wasserkefir (aproximadamente 1 EL lleno)
- Azúcar (posiblemente azúcar moreno)
- Frutas secas, pasas, albaricoques, arándanos
- El agua del grifo.
- posiblemente limón u otras frutas cítricas (que se dice que evitan el crecimiento de hongos no deseados)
La cantidad de azúcar para dar en el enfoque se da de manera muy diferente. He encontrado datos de 1 cucharadita a 5 cucharadas y tomo incluso 1 cucharada colmada. Cuanto más azúcar, más dióxido de carbono se produce y más rápido se multiplica el cultivo.
Todas las frutas que entran en el cuello deben estar sin rociar y sin sulfuro.
- En uno de los frascos de 1 litro, ahora hace el azúcar, 1 litro de agua fresca del grifo, el kéfir de agua, los frutos secos enjuagados y una rodaja de limón o 1 cucharada de jugo de limón. NO toque los cristales con los dedos, sino solo con cubiertos de plástico. Si algo sale mal, enjuague bien nuevamente en el tamiz.
- Luego cierre el vaso con la tapa de rosca y deje que la mezcla repose a temperatura ambiente sin luz solar directa durante 24-48 horas. Es mejor hacer un post-it con fecha y hora. Si no tiene tiempo para preocuparse después de 24-48 horas, coloque el lote en el refrigerador, luego fermente lentamente, y el kéfir se enfría tan pronto como lo vierta.
- Después de 24-48 horas, la mezcla de kéfir está lista. Puede ser reconocido por la turbidez. Luego vierta la mezcla de kéfir a través de un tamiz de plástico en el segundo recipiente. Enjuague los cristales de kéfir con abundante agua fría y separe las frutas secas y el limón. La fruta seca se puede comer o usar para otro enfoque. Tomo nuevas frutas secas cada vez. Enjuague el vaso para el lote con agua caliente, enjuáguelo en frío y prepare un nuevo lote.
Disfruta mezclando o puro
Las frutas frescas u otros ingredientes como el jengibre o las hierbas son buenos para el sabor. Se puede agregar al lote o incluso después de la fermentación. El té se puede usar en bolsas de filtro sin clips metálicos, o se puede usar té frío en lugar de agua limpia. La bebida de kéfir de agua terminada también se puede mezclar con jugo o vino para Schorle. El kéfir de agua sabe mejor frío. Lo que no bebas de inmediato es mejor guardarlo en la nevera.
