Saúco sin alcohol
20-30 umbelas de flor de saúco
1 kg de azúcar
5l de agua caliente
2-3 limones sin tratar
1 pizca de levadura seca para hornear
Tome una olla grande, alrededor de 20-30 umbelas de flor de saúco, alrededor de 1 kg de azúcar en 5 litros de agua caliente, 2-3 rodajas de cáscara de limón sin tratar en rodajas. Las flores se sacuden para que no haya más moscas pequeñas (si lo desea, también puede lavarlas con agua corriente). Las flores y los limones en la maceta se rocían con agua azucarada caliente y se dejan reposar a temperatura ambiente hasta que la infusión o las flores comienzan a ponerse marrones (2-3 días). Luego, todo se cuela a través de una toalla de cocina limpia, se inocula con una pizca de levadura seca para hornear y se embotella.
Para esto debería p. Use botellas de agua mineral ya que el proceso de fermentación crea mucha presión. La fermentación se completa cuando la preparación pasa de marrón claro a "jugo de manzana amarillo" y la levadura ha aumentado (se deposita en el fondo de la botella). Simplemente interviene y detiene (ralentiza) el proceso de fermentación en el refrigerador. El azúcar residual debe regularse disminuyendo la velocidad en el delgado enfriador.
La mayoría de las recetas dicen que debe agregar ácido cítrico, pero no lo tengo porque no lo tenía.
Sabe muy bien después de un refresco de hierbas y es casi completamente dulce después de una fermentación completa.
Atención: ¡debe enfriarse bien al abrir! Debido a las partículas suspendidas en el "vino espumoso", el ácido carbónico se expande fuertemente y puede salpicar como una botella de champán agitada.
