Haz chocolate tú mismo
tiempo
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo total de preparación: 2 horas.
¿Delicadamente derritiéndose, dulce e increíblemente delicioso? Probablemente no haya nadie que pueda resistir el sabor único del chocolate de alta calidad. Aunque los estantes de los supermercados están llenos de innumerables tipos de chocolate, ¿pero la dulce seducción? También se puede crear fácilmente en sus propias cuatro paredes.
El chocolate es uno de los estimulantes y "pecados pequeños" más populares? mucha gente El "oro marrón", como se suele llamar al chocolate, llena los estantes de los grandes supermercados. La elección es casi ilimitada. Desde leche entera sobre chocolate negro hasta chocolates elegantes, es casi todo. Constantemente crea nuevas creaciones extraordinarias, que se refinan con frutas dulces, alcohol o especias picantes. Chocolate? Un estimulante que seduce el paladar y derrite el corazón.
Que hay en el
Aunque los ingredientes dependen de la variedad, sin embargo, son
- pasta de cacao
- manteca de cacao
- azúcar
- Crema en polvo y
- emulsionantes
Los ingredientes básicos utilizados para hacer chocolate. Los chocolates más oscuros que usan menos azúcar tienen un alto contenido de cacao. Los chocolates de leche entera, por otro lado, son mucho más brillantes y dulces porque están enriquecidos no solo con una gran cantidad de azúcar, sino también con leche o leche en polvo.
¿Masa de cacao, manteca de cacao, emulsionantes? que es
de pasta de cacao Se llaman los fragmentos de granos de cacao secos, que se mezclan con líquido y se procesan en una pulpa. Dado que este proceso consume mucho tiempo, la masa de cacao también se puede reemplazar con cacao en polvo. Es lo mismo con manteca de cacao, que se utiliza principalmente en tecnología de producción industrial. La manteca de cacao se considera grasa producida al exprimir las semillas de cacao. El aceite de coco es un sustituto ideal y mucho más barato que la manteca de cacao. En la adición de emulsionantes (Lecitina) se puede prescindir de forma segura en el sector privado. Los emulsionantes pueden mejorar la consistencia del chocolate, también proporcionan el brillo típico y una vida útil más larga. Por lo tanto, el chocolate casero debe almacenarse en el refrigerador para mantenerlo en forma y fresco.
El chocolate no es insalubre
Básicamente, el chocolate debe consumirse con moderación ya que contiene grasa y azúcar que promueven el aumento de peso. Sin embargo, los consumidores pueden beneficiarse de los efectos positivos debido a los ingredientes de los granos de cacao, el ingrediente principal del chocolate negro. ¿En el chocolate están contenidos cafeína y teobromina? Dos alcaloides que estimulan el sistema nervioso. Además, cada barra de chocolate contiene las dos sustancias anandamida y feniletilamina, que parecen liberar hormonas felices.
Ingredientes? prestar atención a la calidad
En la producción de chocolate propio se deben utilizar principalmente productos biológicos, para lograr un sabor sin adulterar. Es importante elegir un cacao en polvo sin azúcar, que es en gran parte responsable del aroma del chocolate. Mientras que los productos inferiores tienden a tener un sabor agrio y amargo, los productos más caros tienen un sabor particularmente suave.
Al comprar productos de comercio justo, los clientes apoyan el comercio justo de cacao para que las personas de los países en desarrollo más pobres reciban un salario adecuado. Los productos de comercio justo están disponibles en supermercados y tiendas naturistas o en Internet (World Shop). Otro ingrediente importante es la vainilla. Como sabor importante, la especia juega un papel igualmente importante, pero no tiene un polvo de vainilla inferior, la llamada vainillina, pero se debe usar la médula de una vaina de vainilla real.
Hacer chocolate
Ingredientes para una receta básica:
- 100 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 250 gramos de aceite de coco
- 200 gramos de azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla
Adicionalmente:
- un molde de silicona resistente al calor para el chocolate y
- una olla de baño de agua
sea necesario.
Consejo: Como alternativa, use un recipiente termoestable colocado en un baño de agua.
preparación
Para la preparación de un delicioso chocolate, el aceite de coco se calienta en un baño de agua. Cuando la grasa se ha derretido, el cacao en polvo, el azúcar en polvo y la médula se agregan a una vaina de vainilla, que se mezclan con agitación constante. Luego vierta la masa cremosa en un molde de silicona y póngala en el refrigerador durante aproximadamente dos horas. El chocolate se puede servir tan pronto como esté completamente curado.
Chocolate blanco y oscuro
Para la producción de chocolates blancos y oscuros, solo cambian los ingredientes, pero la preparación sigue siendo la misma.
Receta para un chocolate negro.
- 100 gramos de cacao en polvo
- 150 gramos de aceite de coco
- 100 gramos de azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla
Receta para un chocolate blanco
- 200 gramos de azúcar en polvo
- 200 gramos de grasa de coco
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de maicena
Crea variaciones de chocolate
Los ingredientes más creativos le dan al chocolate especialmente hecho un toque muy especial.
Lata de chocolate con
- un trago de vodka, ron o amaretto
- Frutas secas (mango, cerezas, pasas, arándanos)
- Chips de coco o frágiles
- canela
- copos de maíz
- Schokolinsen
- amapola
- jengibre seco o confitado
- Almendras, nueces o avellanas, pistachos, semillas de girasol o calabaza.
- chile
- flores comestibles (margaritas, geranios, bayas de saúco o rosas)
ser refinado
Consejo: Si el chocolate tiene un sabor a caramelo, el azúcar glas se reemplaza con azúcar de caña entero.
