Kassler con chucrut

tiempo

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.

Conmigo la cocina casera alemana de hoy, por supuesto, preparada a mi manera. Come fácil, ¿verdad?

Freí tocino bissl, en él viene un pequeño Zwibbel astillado. Entonces el bi nos escribió en el norte de Hesse. Mi Kasslerkotelett todavía come profundamente congelado, debe ser descongelado. Eso solo viene en la mezcla de tocino y cebolla. Luego el repollo. Compré una bolsa de chucrut orgánico. No porque sea orgánico, sino porque la relación precio-rendimiento era correcta.


El repollo lo saco de la bolsa dentro del tamiz (¡y ahora vienen un montón de protestas!) Y enjuague primero con agua fría. De lo contrario, estoy demasiado enojado y tengo problemas digestivos. Podría hacer algo de comino, pero luego saco mi propia nota de sabor.

Luego el repollo entra en la olla, al lado o sobre la carne, que es muy lenta. Ahora viene el caldo (hecho en casa, hecho de huesos de res). El habbich se descongeló antes. Después de todo, no quiero helado de chucrut, sino kosher con repollo.

Entonces, ahora, para obtener mi especia especial, todavía quedan algunos ingredientes para hacerlo. Bissl pepper. Aún normal. Ne dientes de ajo picados, eso hace que todo sea redondo. Dos hojas de laurel. Solo pertenece a ella. Y ahora: dos pequeños dientes. Todos preguntan: ¿está girando el Raaabe? Por supuesto que está loco, pero eso me da mucho gusto. Logotipo, eso perturbaría la alcaravea.

Habbich olvidó algo? Neeee. Sal. Podría ser, pero eso es solo cuando debería faltar. Al final. Como el fumador suele ser muy salado, el tocino también. Si es así, así que cocine a fuego lento después de una breve hora, todavía coma demasiado líquido, entonces se trata de un brandy. Sí, bomba de calorías. Pero créeme, sabe bien. Una cucharada de harina ligeramente asada en grasa ... y luego en el repollo ... ¿apuesto a que es una tentación del otro tipo? Además, una papa salada ligeramente harinosa, porque todos comen el estómago lleno. Y así es como debe ser. Hecho! Déjate probar ...

Chuletas Kassler al disco con chucrut y cerveza - Mr Wagyu | Marzo 2020