Col rizada de Frisia Oriental de la abuela
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total de preparación: 1 hora 45 minutos.
Después de la primera helada, mi abuela siempre cosechaba la primera col rizada del jardín. Con ella, la col rizada sabía particularmente deliciosa.
En Ostfriesland, comer col rizada es culto. Lo comen como la culminación de un Bosseltour con sal o papas fritas. El repollo se quedó con mi abuela todo el invierno en el jardín. Siempre se cosechaba, justo lo que se necesitaba para la comida.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 kg de col rizada
- 3? 4 cucharadas de gachas de cebada perlada
- 50 g de margarina
- 3 cebollas grandes
- 1/2 L de agua (rellene según sea necesario)
- 400 g de tocino ahumado o Kassler
- 4 salchichas pequeñas de pinkel
- Sal y pimienta
preparación
Lave bien el repollo y busque orugas por razones de seguridad. Luego, las hojas de repollo se rayan con los trips de hojas y se parten en trozos más pequeños. Kale se hierve una vez, i. Cocine en una cacerola grande con aproximadamente medio litro de agua durante cinco minutos y luego escurrir. Si quieres tener un repollo más fino, puedes cortarlo más fino con un cuchillo.
Cortar la cebolla y freír en la margarina, agregar el repollo y saltear brevemente. Rellene con medio litro de agua, agregue sal y cuatro cucharadas de cebada perlada. Pon el tocino o kassler encima. Ahora todo se cocina por 1 1/2 horas. Las salchichas se colocan en la olla solo durante la última media hora del tiempo de cocción. Verifique una y otra vez si todavía hay agua en la olla y rellene si es necesario para que no pique. No debe contener demasiada agua, de lo contrario será sopa de repollo.
