Perejil finamente picado
Aquí hay un consejo sobre cómo obtener perejil (incluso sin un cuchillo) agradable y pequeño:
Necesitas una tabla de cortar y un cuchillo afilado grande con una hoja lisa. El mejor con cuchilla de 22-25 cm para emergencias también de 12 cm pero no debe ser más pequeño.
Lave el perejil arrancado de los tallos y póngalo como una pila en el tablero.
Luego coloque el cuchillo sobre la pila, coloque las puntas de los dedos de la mano izquierda en la parte superior delantera de la hoja y use el mango para mover el cuchillo hacia arriba y hacia abajo, siempre moviéndose de un lado de la pila al otro.
La punta del cuchillo siempre toca el tablero. Mientras tanto, con el lado del cuchillo, todo se vuelve a unir, para que todo salga bien.
En 1-2 minutos puedes pesar un montón de perejil. La primera vez lleva un poco más de tiempo, pero tiene el movimiento correcto bajo control rápidamente.
De esta manera, el perejil se corta en todas las cocinas grandes y la técnica se llama Wiegeschnitt.
